Točno Kako je izrađena instant kava?
Instant kava se može naći samo tamo gdje god idete. Vrlo je prikladan i uživa - ili barem tolerira - od onih koji traže jeftinu, brzu kofeinsku poticaj.
Iako ste možda imali instant kavu ili ga potpuno izbjegavali, zaista znate što je to? Pogledajmo ovu opciju za kavu koja stvarno ima mjesto u svijetu Java, čak i ako je to samo zbog praktičnosti.
Što je Instant Coffee?
Uglavnom, instant kava samo redovito pivo kavu s gotovo sve vode uklonjena.
Nije toliko zagonetno u procesu i ne postoji čudna kemijska promjena koja se nastavlja. Instant kava je još uvijek čista kava.
Čujete i instant kavu koja se naziva:
- Kava u prahu - Naposljetku izgleda kao prah.
- Topiva kava - jer se otapa u vodi.
- Kristalna kava - Sušena, praškasta tvar kristalizira.
Tipično, instant kava je napravljena s Robusta kavom, a ne skupe krumpirove kave Arabica .
Kako je izrađena instant kava?
Postoje dvije metode za proizvodnju instant kave: sušenje smrzavanjem i sušenje raspršivanjem.
Prije sušenja, pivo kava može se - ili ne mora - koncentrirati s jednom od sljedećih metoda:
- Isparavanje vakuumom - postupak u kojem kava može kuhati na nižoj temperaturi. Također se koristi za izradu ketchupa, mlijeka u prahu i druge komercijalne hrane.
- Zamrzavanje koncentracije - Postupak koji je ugodniji za okus u kojem se uklanja led na ledu, ostavljajući više koncentriranu tekućinu. Također se koristi za izradu koncentriranih voćnih sokova, jabuka i koncentriranih ocata.
Metoda zamrzavanja-sušenja
Metoda sušenja zamrzavanjem čuva najviše 'okus kave', ali to je postupak koji se tiče. Vjerojatno ćete platiti više za zamrzavanjem sušenu instant kavu, ali razlika u okusu vrijedi.
- Kava ili koncentrat kave (koji je načinjen koncentracijom smrzavanja) brzo se zamrzava na oko -40 ° C (također, -40 Celzijevih stupnjeva).
- Stavlja se u komoru za sušenje, stvara se vakuum u komori, a zatim se zagrijava komora.
- Kako se smrznuta kava zagrijava, zamrznuta voda se brzo ekspandira u plin u procesu pod nazivom sublimacija. Ostaje samo suho zrno kave.
Način prskanja i sušenja
Postupak sušenja raspršivanjem instant kave gotovo je trenutačan kao kava. Prijelaz iz tekuće kave na instant kavu traje samo 5 do 30 sekundi.
- U ovoj metodi, kava ili koncentrirana kava se raspršuje iz visokog tornja u velikoj komori vrućeg zraka.
- Dok kapljice pada, preostala voda ispari.
- Suhi kristali kave pada na dno komore.
Nažalost, u ovom procesu, visoke temperature imaju tendenciju da utječu na ulja kave i više od okusa je izgubio. Također, često proizvodi suviše previše praha. Kako bi prah bio prihvatljiv za potrošače, žitarice su spojene zajedno s dodatnom obradom koja uključuje paru.
Povijest instant kave
Instant kava izumio je 1890. godine Novi Zelander David Strang. Prodavao je svoju instant kavu kao "Strang's Coffee" i nazvao svoj patentirani postupak instant kave proces Dry Hot-Air.
Međutim, tek nakon Panameričke izložbe 1901., instant kava je dobila široku pozornost.
Tamo je predstavljen masama Satori Kato, japanskog znanstvenika koji je radio u Chicagu.
Kasnije, 1910., engleski kemičar George Constant Louis Washington razvio je još jedan postupak za pripremu instant kave dok je živio u Gvatemali. Užasni pijanac za kavu primijetio je praškasti nakupinu na izljevu svoje omiljene posude za srebrnu kavu. To je potaknulo njegovu znatiželju i slijedila je daljnja eksperimentiranja. Naposljetku je proizveo sušenu kristalnu kavu baš kao i danas. Njegov je brand zvao Red E Coffee.
Na poticanje brazilske vlade, Nestle je počeo pročišćavati proces instant kave u 1930. Godine 1938, tvrtka sa sjedištem u Švicarskoj predstavila svoju instant kavu na međunarodnom tržištu. Pokrenuli su proizvod pod imenom "Nescafe", prodavačica "Nestle" i "cafe". Godine 1965. proširili su svoju ponudu instant kave za uključivanje Nescafe Gold, zamrzavanjem sušene instant kave u Europi.
Korištenje instant kave
Instant kava se često koristi na putu i na mjestima gdje nema pravilne kuhinje (kao što su vlakovi, kioskovi za piće i urede). Pojavom instant kave (kao što je Starbucks VIA), pijenje kave u pokretu je lakše nego ikad.
Čak i ako ne brinete za cijelu čašu instant piva, još uvijek možete koristiti instant kavu kako biste dodali ukusan dodir drugim pićima poput vrućeg kakao . Također se može koristiti za kuhanje i pečenje .
Dali si znao?
Instant kava nije samo piće. Također je glavni sastojak Caffenol-C, domaće tekućine za razvoj crno-bijelih fotografija. Zanimljivo je da je jeftiniji brand instant kave, to bolje obično radi za razvoj fotografija.
Popularni robne marke instant kave
Tražite instant kavu u vašem lokalnom supermarketu? Popularni brandovi su Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Pasta, Extra i Kava (instant neutralizirana instant kava).
Kofein u instant kavi
Općenito, posluživanje instant kave od 8 inča sadrži 27 do 173 mg kofeina (najčešće 65 do 90 mg). Kava bez kofeina obično sadrži 2 do 12 mg kofeina.
Ovdje su određene količine kofeina pronađene u nekoliko popularnih marki kave:
- Folgers Classic pečena instant kava (2 žlice / 12 oz): 148 mg
- Maxwell House 100% kolumbijski (2 tbsp / 12 oz): 100-160 mg
- Kuća Maxwell Dark Roast (2 žlice / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House International Cafe (sve okuse, 2,66 tbsp / 12-16 oz): 40-130 mg
- Maxwell House Master Blend (2 žlice / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House Original Roast (2 žlice / 12 oz): 100-160 mg
- Nescafe Instant Coffee: otprilike 65 mg po 6 unca posluživanja
- Starbucks VIA House mješavina instant kava (1 paket): 135 mg
Decaf instant kava je napravljena decafmaniziranjem zrna kave prije kuhanja i prašenja.
Zdravstveni efekti: Instant vs Regular Coffee
Iako je instant kava u osnovi samo kava s odvojenom vodom, a zatim se dodaje prije nego što je pijana, postoje neke zdravstvene razlike između redovne kave i instant kave.
Dok normalna šalica kave ima oko 400 mg polifenola (vrsta antioksidansa) po 180 ml posluživanja, instant kava ima oko 320 mg po posluživanju.
Instant kava općenito ima malo smanjenu razinu kofeina u usporedbi sa svježe pripremljenom kavom. Ako ste zabrinuti zbog prevelikog kofeina , to bi vam moglo biti dobrobit.
Iz nepoznatih razloga, instant kava može smanjiti apsorpciju željeza u usporedbi s redovitom kavom. Normalno, crijeva apsorbiraju oko 5,88% željeza koje uzimate. S redovitom kapljicom, taj se postotak smanjuje na 1,64%. Uz instant kavu, to je 0,97%.
Savjet: Možete izbjeći bilo kakvu malapsorpciju željeza zbog potrošnje kave tako što ćete prije jela satu ili više piti kavu. Također, nemojte piti kavu nekoliko sati nakon jela.
Postoje neki pokazatelji da postoji svibanj biti povećan rizik od raka mokraćnog mjehura za žene koje piju instant kavu u odnosu na redovnu kavu. Ovaj se mogući povećani rizik ne primjenjuje na muškarce.
Zanimljivo, pivo instant kava je općenito mnogo niža u karcinogen akrilamid nego svježe pripremljena kava (3-7 dijelova na milijardu u usporedbi s 6-13 ppb).
Instant kava vs espresso prah
Espresso prah - ili instant espresso - vrlo je sličan instant kavi, ali je jači i često je izrađen od kvalitetnije kave. Obično se proizvodi od tamnijih prženih graha s većim postotkom arabice u smjesi, što rezultira tamnijim, glatkim okusom. Obično se osuši metodom sušenja smrzavanjem kako bi se zadržao okus.
Možete zamijeniti instant kavu za instant espresso u receptima pomoću 50% više od recept zahtjeva. Budite upozoreni, to može imati oštriji okus nego što bi bio ako koristite espresso powder. Dodavanje malo dodatnog šećera može pomoći u sprečavanju neželjenih gorčina iz instant kave.