Pjenušavo ili prženo mlijeko se koristi u mnogim espresso pićima i drugim vrućim napicima. S nekom praksom, možete napraviti fantastično pjenasto mlijeko za cappuccine , macchiatos , čajne lattes i druga pića.
Pjenjenje mlijeka s aparatom za espresso je vrlo jednostavno. Većina strojeva (uključujući i mnoge automatske strojeve) uključuje parnu šipku koja visi sa strane. Ova priložena ruka jednostavno ublažava mlijeko, nježno ga zagrijava pod pritiskom. Istodobno, dodaje zrak mlijeku, što uzrokuje pjenjenje (ili pjenu).
Također će vam trebati mali metalni vrč za pjenušavost. To se zove mliječni pjenasti vrčevi i dostupni su u mnogim trgovinama koje prodaju espresso strojeve i pribor. Oni su savršena dubina za parnu šipku i dugu ručku je lako držati i kontrolirati.
Točne metode za pjenušanje mlijeka malo se razlikuju ovisno o piću, ali ova tehnika uključuje osnove za ovaj stil teksturiranog mlijeka.
Što vam treba
- 1/2 šalice hladno mlijeko (malo više nego što želite dodati na piće)
Kako napraviti
- Izlijte svježe, hladno mlijeko u mali metalni vrč.
- Uključite parnu šipku na aparat za espresso.
- Umetnite parnu šipku u mlijeko, odmah ispod površine.
- Držeći vrh štapića blizu bokera, stvorite vrtlog u mlijeku.
- Premjestite bacač tako da je parna štapića viša, niža, bliža rubu ili dalje od ruba kako bi se zrak uklopio u mlijeko i razbiti veće mjehuriće. Mjehurići bi se trebali postupno smanjivati.
- Jednom kada se smjesa uvelike poveća (oko dvostruko veći volumen za cappuccino ili 1 1/2 puta veći volumen za latte), izvadite štapić iz vrčara.
- Tekstura mlijeka mora biti glatka (ne pikselirana) i slična izgledu s otopljenim sladoledom.
- Neposredno ulijte pjenasti mlijeko u espresso ili drugo piće, ostavljajući neke u vrču. Stvorite umjetnu latte dok ulijete, ako to želite.
Savjeti za mlijeko
- Ako na površini mriječnog mlijeka ostane nekoliko velikih mjehurića, čvrsto dodirnite bacač protiv ploče ili slične površine, a zatim mriješite mlijeko oko vrčara. Ovaj trik obično uklanja veće mjehuriće.
- Što duže pričekate da prelijte mlijeko, više se tekstura mlijeka počinje raspadati. Ostavljanje nekog mlijeka u vrču osigurava da ulijevate samo pjenu i bez mlijeka koji nije teksturiran.
- Očistite šalicu za paru nakon svake uporabe jer je prikladno mjesto za rast bakterija (osobito od mlijeka). Da biste to učinili, napunite bacač s pjenom vodom i pokrenite parnu šipku kao da ste pjenili mlijeko. Pokrenite drugu seriju čiste vode kako biste bili sigurni da ćete ga dobiti lijepo i čisto.
- Ako nemate aparat za espresso ili tvoje nemate parnu šipku, možete pjeniti mlijeko na pećnici. Da biste to učinili, ulijte svoje mlijeko u malu tavu, nježno dodajte toplinu, i lagano, brzo i neprekidno šibajte dok mlijeko ne pjeni. Budite pažljivi da ne smrkavate i ne upijajte mlijeko.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 74 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrij | 52 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 4 g |