Ravna bijela je espresso piće napravljeno s pucanjem espressa i dva metka od steamed mlijeka. Potrebno je malo vještina za pripremu, ali nakon što ste savladali ovaj recept, jednostavno je napraviti stan bijele espresso pića opet i opet.
Proporcije sastojaka u ovom receptu su za 1 porciju. Samo ih dvostruko, trostruko ili četverostruko za veći prinos.
Što vam treba
- 1
- pucao espresso
- 2 metka pjenastog mlijeka
Kako napraviti
- Izvucite 1 ekspresu.
- Dok vuče metak, pere mlijeko . Kao što mlijeko pere, koristite žlicu za preklapanje mikrobublira s vrha parni vrč na dno parni vrč. Ovo će stvoriti glatku, baršunastu teksturu za vaše piće.
- Kombinirajte dva sastojka. ( Latte art optional) Vaš stan bijeli bi trebao imati oko 1/4 inča od steamed mlijeka na vrhu.
Stan bijeli vs Latte
Starbucks opisuje njihov stan bijeli kao "Bold ristretto snimke espressa [da] dobiti savršenu količinu steamed punomasno mlijeko stvoriti ne previše jak, a ne previše kremasti, pravedan pravo okus."
U većini kafića ravna bijela je manja od latte. Ali to još uvijek ne znači da je ravna bijela samo mala lattea.
Dakle, ako svaki stan bijeli ima espresso, onda ono što čini ravno bijelo drugačije od latte je način na koji se mlijeko priprema i izlije. Većina ljudi zaboravlja koliko je važno dobro mlijeko za dobru kavu. Kada se mlijeko širi parnom štapićem, postoje tri sloja:
- Zagrijano tekuće mlijeko na dnu bacača
- Velvet microfoam u sredini bacača (to su vrlo mali mjehurići)
- Čvrsta pjena (ovo su veći mjehurići)
Važan proces "istezanja" mlijeka pjenjenjem, savijanjem i okretanjem vrši se kako bi se povećala količina baršunaste mikrovalne mješavine miješanjem velikih mjehurića i tekućeg mlijeka. Bez kovitlaja i dodirivanja, još uvijek bi postojalo neka mikrovalna pjena, ali nikada to ne biste znali u čaši jer bi se izgubilo u tekućini i / ili pjenici.
Tajna za mlijeko je zadržavanje parne štapiće samo na površini mlijeka (to ugodna buka koju čujete u zauzetim kafićima).
Glavne razlike između napitaka nastaju kada se pare i završi s pićem. Dobar barmik će okretati mlijeko u kojemu se kreće, kako bi natjerao pjenu natrag u tekućinu i stvorio bešavni bacač baršunaste mikro pjene. Neki bi mogli dodirnuti bacač na šalteru kako bi pop na najgore od velikih mjehurića na vrhu (kao dio sklopivši mlijeko). Ali to je nepotrebno ako ste glatko mliječni mlijeko.
Više o espresso
Espresso je kava proizvedena prisiljavajući malu količinu gotovo kipuće vode pod pritiskom kroz sitno mljevenu zrna kave.
Espresso je općenito deblji od kave proizvedene drugim metodama, ima veću koncentraciju suspendiranih i otopljenih čvrste tvari, a na vrhu je krema (pjena s kremastom konzistencijom).
Kao rezultat tlačnog procesa kuhanja, okusi i kemikalije u tipičnoj šalici kave su vrlo koncentrirani. Espresso je također baza za druga pića poput kafića, cappuccina, caffe macchiata, caffe moka, stan bijele boje ili caffea Americano.
Espresso ima više kofeina po jedinici volumena od većine pića za kavu, ali budući da je uobičajena veličina posluživanja puno manja, ukupni sadržaj kofeina je manji od šalice standardne pivo kave. Iako stvarni sadržaj kofeina bilo kojeg napitka od kave varira po veličini, podrijetlu graha, načinu pečenja i ostalim čimbenicima, sadržaj kofeina tipičnih obroka espressa u odnosu na piliće za kapanje je 120 do 170 mg, naspram 150 do 200 mg.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1195 |
| Ukupna masnoća | 64 g |
| Zasićene masti | 36 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Natrij | 846 mg |
| ugljikohidrati | 94 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 62 g |