Povijest, činjenice i recepti za prisilnu ribanu

01 od 05

Što je prisilno rabarbaro

Do ranog 19. stoljeća rabarbara je uzgojeno samo na otvorenom. Guste, zelene stabljike dobivale su iz njihovih izdržljivih krunica od kasnog proljeća do početka jeseni. Otkriven je novi proces obrade u zatvorenom prostoru, koji je zahtijevao prisiljavanje procesa u kojemu se roblaste krune izvode u zatvorenom prostoru, lišene hrane i svjetla. Ovaj kick-počinje (snage) krune da bacaju stabljike. koje su vitke, slađe i nježnije od onih koje se uzgajaju na otvorenom. Rubarb mora biti sakupljen rukom, jer svaka stabljika mora biti uklonjena netaknuta od korijena.

02 od 05

Kratka povijest prisilnog rabarbara

Otkriće prisilnog rabarbara bilo je rezultat sretne nesreće u Fizičkom vrtu Chelsea 1817. godine. Na dubinama zime, broj radova rabarbara slučajno je prekriveno tlom od strane radnika koji su kopali rov. Tjednima kasnije, kada je tlo uklonjeno i probijajući su bili sitni, nježni, ružičasti izbojci rabarbara koji su bili znatno bolja kvaliteta s dobrim okusom. Uskoro vinogradari diljem Londona počeli su blanširati rabarbara s nekim koji su podigli korijenje s tla, dovodeći ih u zgrade da bi rastali stabljike.

Dalje na sjeveru u Yorkshireu ova metoda dovođenja rabarbara 'na' je prešla na znatno većoj mjeri. u onome što je postalo "raubarbni trokut" iz Leedsa, Wakefielda i Bradforda

03 od 05

Zašto je Yorkshire tako popularan?

Rabobarb dolazi iz Sibira pa očito preferira hladnu klimu koju Yorkshire također ima. Zapadna Yorkshire je blizu Pennine brda s njihovom sjenom stvara i džep mraz i visoku razinu kiše

Ugljen za zagrijavanje rebarbara je bio obilno s bogatim Yorkshire ugljenim poljima u neposrednoj blizini.

Noćni vlakovi iz Yorkshirea mogli bi svake noći isporučiti svježe ubrane stabljike na londonske tržnice koliko i 200 tona na dan.

04 od 05

Oživljavanje prisilnog rabarbara

Oživljavanje rabarbara jasno je došlo na stražnji dio oživljavanja interesa i želje za autohtonim, lokalno proizvedenim proizvodima. To je bilo zbog visoko publicirane i u konačnici uspješne kampanje za zaštitu tradicionalno uzgojenog rabarbara u statusu europskog zaštitnog znaka (Protected Designation of Origin).

Uzgajivači Yorkshire, koji su vodili mnogi drugi, EH Oldroyd's and Sons postavili su snažnu kampanju za podizanje svijesti o jedinstvenosti Yorkshire rabarbara i potrebe za zaštitom imena od potopa inozemnog uvoza imitirajući metode prisiljavanja. Za potrošača to znači da kupujući Yorkshire Forced Rhubarb mogu biti sigurni da je očekivana kvaliteta i okus, te da se uzgaja na tradicionalan način.

05 od 05

Recepti od rabarbara

Bez sumnje, rabarbara je jedna od najsvestranijih namirnica u rukama kuhara ili kuhara. kao što se može kuhati, pečena, pečena ili kuhana. Sretna je kao i utješno, glupavo puding kao što je u sofisticiranoj mliječi. Lijepo se svira s masnim mesom i masnim ribama, čini ukusnim pekmezom ili partnerom vrućim začinima i egzotičnim plodovima u chutneyu ili užitku.

• Recepta od raubarb Chutney
• Rebar za ribanje
• Odabir i kupnja rabarbara