Ovi brzo i jednostavno izrađivanje hladnjaka ukiseljenih rotkvica spremni su jesti u roku od 24 sata. Izgledaju posebno atraktivno ako ih napravite raznobojnim poput rotkvica lubenice.
Prednost brzog uklanjanja bilo kojeg povrća je upravo ono što naziv implicira - oni su spremni uživati u oko dan dana. Ne trebate posebnu opremu za jar ili konzerviranje. Sve što vam treba je ocat, voda, šećer ili med, sol, začini, začinsko bilje i ti si ljepušan velik dio dobro.
Trebat će vam dvije posude s staklenim pintom s poklopcima. Sterilizacija nije neophodna, ali bi trebala biti besprijekorno čista.
Sljedeća tehnika također će raditi s malim krastavcima, mrkvom, cvjetačkom ili drugim povrćem koje biste željeli brže ukiseliti.
Što vam treba
- 2 funti rotkvica (uklonjeni zelje)
- 2 grančice lišća kopra (ili 1 žličica sušenog kopra korova, podijeljena)
- 2 mala češnja češnjaka
- 2 lišća usta
- 1 čajna žličica sjemena gorušice (podijeljena)
- 1/2 čajna žličica kumin sjemena (podijeljena)
- Neobavezno: 1/2 čajne žličice crvenog papra pahuljica (podijeljeno ili 1 mali vrući čili papar)
- 1 1/4 šalice vode
- 1/3 šalice bijelog vinskog octa (ili jabučni ocat)
- 1 žlica meda
- 1 1/2 žlice soli (košer, more ili druge grube nejodizirane soli)
Kako napraviti
- Operite rotkvice. Odsiječite krajeve stabljike i savjete. Ako koristite lubenicu ili daikon rotkvice, uklonite ih. Ostavite miris trešnje i ostale ružičaste koštice.
- Rezati rotkvice u 1/8-inch-debele krugove. Manje rotkvice jednostavno se mogu rezati na pola i vrlo male (manje od 1 inča promjera) mogu ostati u cijelosti.
- Podijelite kopre, češnjak, lišća, senfne sjemenke, sjemenke kremena i opcijsku papriku ravnomjerno između dvaju staklenih boja. Nije potrebno sterilizirati staklenke za ovaj recept, ali moraju biti čisti.
- Zamotajte rotkvice sa začinima.
- Da biste napunili slanu vodu, dovodite vodu, ocat, med i sol da kuhate u malom tavanu, mješajući da rastane med i sol. Iskoristiti bilo koju pjenu i odbaciti.
- Ulijte vruću salamuru preko rotkvica i začina. Radnice trebaju biti potpuno uronjene u slanu vodu.
- Dobro pokrijte i pohranite u hladnjak. Pečena rotkvica će biti spremna jesti za 24 sata, ali će biti još bolje ako možete čekati tjedan dana prije posluživanja.
- Poslužujte ukiseljene rotkvice kao zalogaj ili ih isjeckajte i dodajte salate na bazi žitarica kao tabbouleh.
Napomena: Ukiseljeni rotkvice zadržat će se u hladnjaku do 6 mjeseci, no najbolje je konzumirati u roku od 3 mjeseca. Još uvijek su sigurni jesti nakon 3 mjeseca, ali će početi izgubiti malo hrskavosti i okus neće biti tako dobar.
Varijacije
- Dodajte 1/2 čajnu žličicu keramičkog praha u svaki staklenik za kolače koji je dobro poslužen s indijanskim i bliskoistočnim kuhinjama.
- Koristite samo 1 funta rotkvica i dodajte 1 funta od ljuštene mrvice s mrljama za bojažno miješanu kiselinu.
- Umjesto češnjaka, koristite 1/2 malo luka, ljušteno i narezano, za blažu kiselinu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 14 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 341 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |