Dok je iznimno ukusno i završni dodir na tradicionalnim receptima poput pilića piccata , kapari mogu biti skupe artikle za kupnju domaće kuhinje. Ali ne morate odustati od ukusa u ime spašavanja. Kada se tradicionalni kapari jednostavno ne nalaze u proračunu ili biste se htjeli odlučiti za domaću verziju, ukiseljeni pupčani pupoljci ili mahuni su jeftina zamjena za skupocjene kapare . Zapravo, nazvali su ih "siromahovim kaparima", ime koje smo odlučili zagrliti otvorenim rukama.
Nasturtiumi su divlje korovne biljke koje su poznate po svojim jestivim cvjetovima. Dok cvijeće i lišće imaju topao, tangy okus, pupoljci ili mahuna imaju poseban senzorni okus i kada se ukiseljeno može okusiti izuzetno sličnim tradicionalnim kaprima. Čak i bolje, ukiseljeni nasturtium mahuni su iznimno jeftin (čak i besplatno ako ih možete pronaći) i jednostavan za napraviti!
Što vam treba
- 1 četvrtinu štapića sjemena *
- 1 kvart bijeli vinski ocat
- 2 žličice
- sol pečenja
- 1 luk medija (tanki rezan)
- ½ srednji limun (tanko rezan)
- 1 čajna žličica kiselog začina
- 1 češanj češnjaka (razbijen)
- 4 do 6 peppercorns
- 1/2 čajna žličica sjemena
Kako napraviti
- Nakon što padaju cvjetovi na pupku, izaberite poluzišljane (još uvijek zelene) mutne sjeme. Nastavite birati sve dok se sjeme usjeva nastavi.
- Kombinirajte vinski ocat , sol pečenja, luk, limun, kiseli miris, češnjak , breskve i sjeme celera u 2-kvarnom loncu za umake. Donijeti kuhati i pirjati 5 minuta. Ukloni iz topline i ohladi.
- Izlijte ohlađenu smjesu preko snjeguljica u hermetički zatvorenom spremniku i držite u hladnjaku 1 tjedan.
- Mješavinu držite u hladnjaku i upotrijebite kisele mrkve u umacima, umacima, tavama, juhama, šipkama i jestivim ukrasima. Možete zamijeniti kapare jedan-na-jedan u bilo kojem receptu.
* Napomena: Ako se odlučite za krmu za nasturtium vilice, budite sigurni da ih odaberete na optimalnoj pozornici. Biljka nasturtium obično ne počinje formirati sjeme do kasno u ljeto. Oko tog doba godine, možete ih pronaći pričvršćeni na stabljici ispod lišća, gdje se razvijaju u klasterima od tri. Nakon što se cvjetnica s njušcima sasuši i pada, htijenje ištanje odabrati poluprize sjemenke - one će i dalje biti zelene i mekane. Dok se zreliji zreliji, oni će postati žućkasto u toku kada više nisu ukusni.
Izvor recepti : Ovaj je recept izvorno poslao štedljivi domaći kuhar Marion Owen. Ovdje smo ga ponovno izdali uz dopuštenje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 6 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 110 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |