Lagani, pjenasti cappuccini omiljeni su piće za mnoge ljubitelje kave. S dvije osnovne vještine barista ( povlačenjem metaka i pjenastim mlijekom ), možete naučiti kako napraviti cappuccine sami.
Starbucks opisuje cappuccino kao "tamni, bogati espresso u čekanju pod izglađenim i rastegnutim slojem debele pjene. To je uistinu visina našeg barista".
Cappuccino je talijansko piće za kavu koja se tradicionalno priprema s duplim espressom, vrućim mlijekom i pjenu od željeznog mlijeka na vrhu. Krem se može koristiti umjesto mlijeka i često se nadvija cimetom. Obično je manji volumen od caffe latte, s debljim slojem mikro pjena.
Cappuccini se obično rabe pomoću aparata za espresso. Dvostruki espresso ulijeva se u dno šalice, nakon čega slijedi slična količina vrućeg mlijeka, koji se priprema zagrijavanjem i teksturiranjem mlijeka pomoću parne štapiće za espresso aparat. Gornja trećina pića sastoji se od mliječne pjene; ova pjena može biti ukrašena umjetničkim crtežima s istim mlijekom, rastućim trendom latte umjetnosti.
Cappuccino je tradicionalno malen s debelim slojem pjene, dok je latte tradicionalno veća. Caffe latte često se poslužuju u velikom staklu; cappuccino uglavnom u maloj šalici (5 ounc) s ručkom. Cappuccino tradicionalno ima sloj mikrostruka teksturiranog mlijeka koji prelazi 1 cm debljine; mikrostruka je spaljena / steamed mlijeka u kojoj mjehurići su toliko mali i tako brojni da ih se ne vide, ali čini mlijeko lakšim i debljim. Kao rezultat, mikrostruktura će ostati djelomično na vrhu šalice kada se espresso pravilno ulije i dobro izmiješati s ostatkom cappuccina.
Što je u imenu?
Na talijanskom jeziku cappuccino doslovno znači "malu kapicu" koja savršeno opisuje glavu pjenastog mlijeka koji se nalazi na vrhu espressa.
Također navodno proizlazi iz vjerske sartorialne nadahnuće: s njihovim ikonastim smeđim kapuljačama i obrijanim glavama redovnici kapucina su prilično slična ljudskoj sličnosti s prstenom kremme i bijele pjene koja vrh klasičnog napitka. Podrijetlo franjevačkog katoličkog reda, ovi su franjevci sami izlazili 1520. godine, usvajajući plašt ili štapić u kavi , kao imitativni znak zahvalnosti benediktinskim camaldolskim redovnicima koji su ponudili kapucinskim utočištima dok su izbjegavali progon iz crkve dužnosnici.
Kada se stručno izlijevaju tako da kružić bijelog savršeno okružuje tamnija kava, dizajn na tradicionalnom cappuccinu naziva se redovnikovom glavom.
Što vam treba
- 1 dvostruki snimak espressa uvučen u kapuccino šalicu
- Nekoliko unci pjenastog mlijeka otprilike dvostruko više od prvobitnog volumena (Počnite s oko četiri unce mlijeka da biste to napravili.)
Kako napraviti
- Stavite espresso s pjenastim mlijekom odmah nakon pjenjenja. Kada se prvo ulije, cappuccini su samo espresso i pjena, ali tekuće mlijeko brzo se izlučuje iz pjene kako bi se stvorili (otprilike) jednaki dijelovi pjene, steamed mlijeko i espresso za koji je poznat cappuccino.
- Poslužite odmah.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 73 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrij | 55 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 4 g |