Currant Scones su omiljeni doručak. Savršeno su s maslacem, zgrbljenom vrhnjem ili marmeladom, a jednako su kod kuće uz šalicu čaja tijekom popodneva, ili u velikom kavu od jutra. Ovaj recept za klasične Currant Scones dolazi iz kuharica Sarabeth's Bakery: Od moje ruke do tvoje (Rizzoli New York) i ponovno je izdana uz dopuštenje izdavača.
Ako ne možete naći ribizle, možete zamijeniti grožđice, zlatne grožđice ili sušene brusnice, iako okus i tekstura neće biti isti. Također možete razmotriti prebacivanje okusa i dodavanje minijaturnih čokoladnih čipsa, naranče ili limuna, ili dodir cimeta u kolače.
Što vam treba
- 3/4 šalice punog mlijeka
- 2 velika jaja (ohlađena)
- 3 šalice sve namjene
- brašno (plus više po potrebi)
- 1 žlica plus 1 čajnu žličicu praška za pecivo
- 2 žlice šećera (superfini, ali redoviti granulirani šećer može biti zamijenjen)
- 1/4 čajne žličice soli (morska sol)
- 1 štipaljka muškatnog oraščića (svježe ili mljeveni mužjak može se zamijeniti)
- 10 žlica neslanog maslaca (ohlađen i izrezan u kockice od 1/2-inča)
- 1/2 šalice suhe ribizle
- 1 veliko jaje (pretučeno, za glaziranje)
Kako napraviti
- Postavite stalak u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 425 ° F. Stavite posudu za pečenje s pergamentnim papirom.
- Postoje dva različita načina na koje možete pripremiti tijesto. Da biste tijesto napravili ručno, umiješajte mlijeko i 2 ohlađena jaja zajedno u malu posudu; Staviti na stranu. Prosijite brašno, prašak za pecivo, šećer, sol i oraščić u srednju posudu. Dodajte maslac i brzo promiješajte kako biste kapuljajte maslac s smjesom brašna. Korištenje miješalice tijesta , izrežite maslac u brašno, uklanjajući maslac od miješalice po potrebi, dok smjesa ne podsjeća na grube mrvice kruha s nekim komadićima maslaca od graška. Pomiješajte u ribizu. Koristite drvenu žlicu, promiješajte smjesu mlijeka i pomiješajte dok se tijesto ne skupi.
- Alternativno, za upotrebu miksera, umijte mlijeko i 2 ohlađena jaja zajedno u malu posudu; Staviti na stranu. Prosijite suhe sastojke zajedno u zdjelu mješalice za teške radove. Dodajte maslac. Pričvrstite zdjelu na mješalicu i prilagodite pričvršćivanju lopatice. Izmiješajte na srednjoj i niskoj brzini na nisko. Dodajte mješavinu mlijeka, miješajući samo dok tijesto jedva dolazi zajedno.
- Obratite tijesto na dobro obojenu radnu površinu i prskajte oko 2 žlice brašna na vrhu. Mijesite tijesto nekoliko puta, samo dok ne ostane na radnoj površini. Ne pretjerujte tijesto. Površina će biti floured, ali unutrašnjost tijesta bi trebao ostati na mokroj strani. Nježno iskrivite tijesto u debeli krug od 3/4 inča.
- Koristite 2 1/2-inčni rešetku za keksa, umočite u brašno između rezova, izrezujte kamenje (izrezati ravno dolje i nemojte zakrenuti rezač) i stavite na jednu ili dvije pole mjesto na pripremljenoj ploči s pola ploče , Da biste dobili najviše komada od tijesta, izrezati konje bliske zajedno u koncentričnim krugovima. Skupite komadiće tijesta, vrlo lagano zamijesite i ponavljate kako biste izrezali više odrezaka. Trebali biste dobiti dva kolača iz druge serije bilješki. Lagano očetkajte vrhove kolača s pretučenim jaješcima, budite sigurni da ne ostavljate jaje na stranama (što bi spriječilo dobru porast).
- Stavite kamenje u pećnicu i odmah smanjite toplinu do 400 ° F. Pecite do zlatno smeđe, oko 20 minuta. Hladite na tavi nekoliko minuta, a zatim poslužite toplo ili pustite da se potpuno ohlade.
Kliknite ovdje da biste vidjeli sve recepte za doručak!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 197 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 178 mg |
| Natrij | 353 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 6 g |