Najbolji način kuhanja pečenja, polako na ražnju
Zamislite nježno, sočno pečeno goveđe, polako prženo preko niske vatre. Kad se urezuje u tanke listove papira, sokovi izlaze na ploču za rezanje. Okus je fantastičan i boja je savršena ružičasta. Obično, ljudi misle peći pečenje kada je u pitanju roasts u smislu svinjetine i govedine. Nije ni čudo što se zovu roštilji. Problem s prženjem pećnice je da se pečenje može sušiti i kuhati neujednačeno.
Sljedeći put, pokušajte ga staviti na roštilj na nisku vatru.
Toplina
Bilo da koristite ugljen ili plinski roštilj, tajna je u usavršavanju temperature prženja. Sada bismo vam voljeli reći koliko ugljena do svjetlosti ili pravu postavku za plamenike, ali to ovisi o vašem roštilju. Želiš malo vrućine, što znači da možeš držati ruku gdje će peći sjediti za broj tri, a ne manje. Želite li malo hladnijim ako držite poklopac cijelo vrijeme. Držite temperaturu nisko, osim ako planirate da se površina mesa zagriza, tvoreći sladak koru. Ako je tako, počnite na visokoj temperaturi oko 15 minuta, a zatim ga smanjite. Ako koristite ugljen , obrišite ugljen blizu mesa oko 15 minuta, zatim ih povucite natrag, od peciva.
Threading
Najteži dio o stavljanju cijele pečene na roštilj je uzimajući pljunuti kroz meso.
Prvi korak je dobar pogled na vaš pečenje. Vi ćete ga želite ravnomjerno uravnotežiti na ražnju dok to možete dobiti. Prosijite pečenje prema duljini kroz najduži dio mesa dok ga još uvijek dobijete što je moguće više centrirano. Jednom kad znate gdje će pljuvač ući i izaći iz pečenja, potrebno je nešto dugo i oštro napraviti rupe na svakom kraju.
Nož za nož dobro funkcionira za ovaj zadatak, ali mi radije koristimo dugi metalni skewer noževa ako imate jedan dostupan (pogledajte trgovine u Bliskom Istoku za skewer od mača). Dalje, vozite pljuvanje kroz pečenje i čvrsto stisnite ga s rotirajućim vilicama. Provjerite je li meso čvrsto osigurano. Tijekom procesa kuhanja tijekom postupka kuhanja tijekom postupka kuhanja može biti potrebno ponovno povlačiti.
Začin
Možete sazrijevati pečenje koliko želite. Dobro suho trljanje radi najbolje. Budući da okretni rad rotisserie pomaže držati u vlagu ne morate brinuti o marinating ili basting iako možete ako želite. Mi volimo zadržati jela jednostavna jer dopušta okus mesa da se istakne više. Jednostavno posipavanje soli i papra izvrsno djeluje.
Sos
Na kraju upotrijebite posudu za kapanje kako biste uhvatili okus mesa dok kuha. Ne samo da ovo čuva vaš roštilj čistim, već vam daje pribora za lijepu žličaru. Kako bi dripping kapima iz sušenja i gorenja dodali vodu u posudu za kapanje. Morat ćete ga pratiti kako se voda ne bi sve kotrljala. Ako točno to učinite, imat ćete savršeni umak bez dodatnog napora. Drippings od mesa u kombinaciji s začinima svoje rub, polako pržene zajedno su doista fantastičan.
rezbarenje
Nakon što ste pečeni s rotisserie, pokrijte labavo folijom i ostavite da ostane oko 10 minuta. Sada ste spremni za izrezivanje. Mi volimo vrlo tanke kriške visoko nagomilane. To čini za veliku prezentaciju i održava meso natječaja. Nakon što pokušate pečenje roštilja, nikada više nećete poželjeti kuhati u pećnici.