Kako jednostavno smanjiti recept

Nažalost, većina recepata usmjerena je na obitelji od četiri do šest. To nije nužno loša stvar, jer ostaci mogu biti dobra stvar. A kad kuhate jedan ili dva, zamrzivač može biti vaš najbolji prijatelj. Ipak, ima vremena kada jednostavno želite smanjiti recept i to nije tako teško!

Teškoća: Jednostavno

Potrebno vrijeme: 10 minuta

Evo kako:

1. Prvo napravite jednostavan dio: prvi korak u skaliranju receptora prema dolje dijeli jednostavna mjerenja koliko god ste smanjujući recept. Na primjer, ako recept koji služi četiri poziva za jednu šalicu pileća juha, jednostavno podijelite po dva; mačji kašalj. Ako je recept za šest, podijelite s tri i upotrijebite 1/3 šalice juhe.

1. Pretvorba i smanjenje: neke će mjerenja biti teže smanjiti. Recimo da je recept za šest i traži 1/2 šalicu pileće juhe. Ovdje je ključ promjena mjerenja u onu koja je lakše podijeliti ravnomjerno.

   1 šalica = 16 žlica = 48 žličica
   tako
   1/2 šalica = 8 žlica = 24 žličice

   Osam žlica ne podijelite ravnomjerno po tri, ali 24 čajna žličica podijeljena s tri jednaka 8 žličica. Upotrijebite dijagram konverzije ako niste sigurni u ekvivalentne mjere, a ovdje je i brz pretvarač volumena .

2. Procjena i okus: Imajte na umu da, osim ako pečete, recepte treba smatrati više smjernicama nego strožim pravilima. Ako recept služi šest i poziva na dvije žličice timijana, umjesto da dijeli tri dodatka 1/2 žličice timijana na jelo, okusite i dodajte prstohvat ili još dva ako to treba. Ne mogu dovoljno naglasiti koliko je važno, bilo da kuhate dvadeset ili dvadeset godina, da propadnete, a zatim se kušate i prilagodite.

1. Odabir odgovarajućeg lonca: Općenito, kada smanjite recept, ne skratite vrijeme kuhanja, ali biste trebali smanjiti veličinu lonca ili posude. To je zato što veličina posude može utjecati na vrijeme kuhanja. Ulijte 1/2 šalicu zaliha u tanjur od deset centimetara iznad srednje visoke topline i isparit će brže nego što bi to moglo biti u tanjur od šest centimetara.

   Općenito, ako ste zapravo kuhali komad mesa ili povrća u tekućini, onda svibanj želite koristiti manji brod. Ako jednostavno smanjujete tekućinu za umak, veličina je rijetko važna.

1. Posuđe za pečenje je manje: vrijedno je ulagati u nekoliko malih jela za pečenje i posude za kuhanje, jer ako izrezete recept na pola i pokušate ga ispeći u preveliku posudu, može se previše kuhati, ne kuhati dovoljno ili se isušiti.

Dodatni savjet:

1. Nemojte automatski smanjiti sve sastojke: ako nešto kuhate u ulju (sauté) tada veličina tava nije kritična, ali ako ne smanjite veličinu tikvice, nemojte smanjiti količinu ulja koja se zove; još uvijek morate obložiti dno posude.

Uredio J oy Nordenstrom, stručnjak za romantične obroke