Rosemary, Rosmarinus officinalis, je grm s mirisnim, zimzelenim, igličastim listovima i bijelim, ružičastim, ljubičastim ili plavim cvjetovima. Izvorno mediteranskom području, član je lovne obitelji Lamiaceae, koji uključuje više od 7.000 vrsta. Ime "ružmarin" potječe od latinske riječi "ros", što znači "rosa" i "marinus", što znači "more" - "rosa mora". Rosemary je u kulinarstvu od najmanje 500 godina prije Krista
U grčkoj mitologiji, navodno, bila je prekrivena grčkom bogincom Afrodita kad je ustala s mora. Još jedna legenda kaže da je Djevica Marija širila svoj plavi ogrtač nad bijelim cvjetnim ružmarinskim grmljem dok je počela odmarati, a cvijeće je postalo plavo. Grm je tada postao poznat kao "Marijina ruža".
Kao ljekovita biljka, dugo se preporučuje za jačanje mozga i pamćenja. Biljka sadrži tvari korisne za poboljšanje probave i povećanje cirkulacije.
U kuhanju, ružmarin se koristi kao začin u raznim jelima, kao što su juhe, kolači, salate i pire. Koristite ružmarin s piletinom i drugim peradi, divljači, janjetina, svinjetine, odreske i ribe, posebno masnu ribu. Također je dobro s zrnom, gljivama, lukom, graškom, krumpirom i špinom.
priprema
Isperite svježe grančice ružmarina pod hladnom tekućom vodom i osušite. Recepti obično zahtijevaju čitave listove, koje se lako uklanjaju iz šumskih stabljika.
Cijeli ražnji ružmarina mogu se dodati u pećnice i jela od mesa.
Za pohranu ružmarina stavite grančice u plastičnu vrećicu s vlažnim papirnatim ručnikom. Svježi ružmarin čuva oko 1 tjedan u hladnjaku.
Maslac od češnjaka i ružmarina
Ovaj ružmarinji maslac izvrsno je preljev za odrezak, ili ga upotrijebite kao šire ili biljni maslac.
Izvrsno je na pečenom krumpiru ili tostiranom tjesteninom.
Sjeckajte 2 srednje češljeve češnjaka, a zatim šišite s širokom stranom kuhara noža ili žbuke i šuga. U maloj zdjeli, kombinirati češnjak s 1 čajna žličica svježeg soka od limuna i oko 1 čajna žličica košer soli. Dodajte 1/2 čajnu žličicu finih sjeckanih svježih listova ružmarina. Pomiješaj dobro. Dodajte 1 štapić (4 unce) maslaca u sobnoj temperaturi i mljeveno meso sa vilicom sve dok se ne pomiješamo. Stavite maslac na list papira od voska i oblika u trup. Zamotajte dobro i držite u hladnjaku dok ne ohladi. Rashladiti ili zamrznuti.
Recepti
Sladak Slow Cooker janjetina s Rosemary i gljive