Karamelizirani luk uvijek dodati slasnu slatkoću na bilo koje jelo, au ovom receptu kuhani su s piletinom i malim kremom. Poslužuje se jednostavno sauteed divljač loza, luk narezati utješno bogatstvo na mršavih mesa. Venison se dobro slaže s voćem, a rustikalni umak od jabuka i kruške s cimetom i češanjom je ovo pretočeno jelo ovog receptora.
Što vam treba
- 5 žlica neslanog maslaca
- 3 žlice maslinovog ulja ili biljnog ulja
- 2 velika luka, prepolovljena i tanko rezana
- 1 žlica smeđeg šećera
- crijeva Kosher sol
- crta Svježe mljeveni papar
- 1 šalica piletine, domaće ili pakirano (ne konzervirano)
- 1/2 šalice teških vrhnja
- 3 grančice svježeg timijana
- 2 velike jabuke, oguljene i ukrašene
- 1 Bosc kruška, uklonjena i ukrcana
- 1 cimet štapića
- 2 cijela klinčića
- 1-inčni komad svježeg đumbira, oguljen i naslanjan
- 2 krava divljači
- 1 češnjaka od češnjaka
- Zest 1 limuna
Kako napraviti
- Temeljite 2 žlice maslaca s 1 žlica maslinovog ulja ili biljnog ulja u velikom tavu na srednje visokoj vatri. Dodajte luk, pospite smeđeg šećera na vrh, i dodajte koser soli i nekoliko dobrih mrvica crnog papra.
- Pokrijte i snizite vrućinu da pecite 7 do 8 minuta, sve dok se luka ne omekša. Dobro promiješajte luk, pomiješajte se s dna tavu i kuhajte na niskoj temperaturi tijekom 15 minuta, sve dok luk nisu zlatni i tek počinju smeđe.
- Umiješajte pileće juhe, tešku kremu i 1 svježinu svježeg timijana i polako pustite 10 minuta dok se tekućina ne smanji za pola, a umak se zgušnjava.
- Dok se kuhaju luk, rezati jabuke i kruške u komade od 1 inča i kombinirati s čašom od cimeta, češnjaka i ribanog đumbira s 1/2 šalice vode u tavi. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti topline, pokrijte lonac i pecite 15 minuta dok plod ne bude mekan.
- Uklonite štapić i češnjake od cimeta i upotrijebite maser krumpira kako biste jabuke i krušku grubo isprali, poput guste jabuke. Pokrijte i zagrijavajte.
- Dopustite da krava od divljači dođu na sobnu temperaturu, a zatim ih sezom soli Kosher i svježe mljevenom paprom. Zagrijte ostatak 2 žlice maslinovog ulja ili biljnog ulja u velikom tavu iznad visokog, sve dok se ulje ne promijeni. Svakako sačuvajte ograde na svako polje, okrećući se s kliještima, sve dok ne postane ravnomjerno zapečeno.
- Razbijte češanj češnjaka na ploču za rezanje dlanom ili s kuharovim nožem. Dodajte preostale 3 žlice maslaca, razbijenog češnjaka od češnjaka i 2 svježeg timijana u posudu i spustite toplinu na medij.
- Stavite divljač s rastopljenim maslacem, okrećite ih jedanput, 10 minuta ili dok njihova unutarnja temperatura ne dosegne 135 ° F na termometru koji se čita odmah, stavljen u najdeblji dio bokova.
- Premjestite divljač na ploču za rezanje i ostavite bokove da ostanu 10 minuta, prije rezanja na kriške na dijagonalu. Da biste poslužili, podijelite kremasti karamelizirani luk na tanjure, a zatim navijačke kriške od divljači na vrhu. Pospite koserovom solom ili pjegavom morskom soli i naribanim limunskim šlagom. Žlicite umak od jabukovača na stranu, i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 508 |
| Ukupna masnoća | 36 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrij | 186 mg |
| ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 6 g |