Crvene leće savršene su za biljna jela u tjednu. Oni su napuknuti i podijeljeni, što znači da se brzo kuha. U toj juhi kuhani su s povrćem i začinjeni kuminom i dimljenom paprikom kako bi istaknuli svoj zemljani okus.
Upotrijebite svoje omiljeno voćno maslinovo ulje za ukrašavanje ove juhe kao lijep kontrast smirenog okusa i bogate teksture.
Napomena: Pušena paprika je španjolski spajalica. Potražite pimentòn ahumado u specijaliziranim prodavaonicama hrane, spice trgovinama, prodavaonicama španjolskih prehrambenih proizvoda ili online kupnju.
Što vam treba
- 2 šalice crvene leće
- 1 luk
- 1 stabljika celera
- 1 mrkva
- 2 češnja češnjaka
- 2 žlice maslinovog ulja (ekstra djevičansko)
- 1 čajna žličica soli (fino morska sol, plus više na okus)
- 1 žličica kumin (tlo)
- 1 čajnu žličicu paprike (pušeno)
- 6 do 8 šalica
- pileća juha (
- biljna juha ili voda)
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje (za posluživanje)
Kako napraviti
- Izaberite preko leća - povlačenjem i odbacivanjem bilo čega što nije leća (komadi pijeska ili čak male stijene mogu ponekad napraviti u vrećice leća). Stavite ih u sito i isperite ih hladnom tekućom vodom sve dok voda ne prođe. Staviti na stranu.
- Peel i fino poprskati luk. Odrezati i sitno nasjeckati celer. Odrezati, oguliti, i sitno nasjeckati mrkvu. (Napomena: Važno je skuhati smjesu celuloze i mrkve ravnomjerno, tako da svi kuhaju istim tempom, tako da svi kuhaše brzo nakon što se juha dobije.) Peel i mljeveno češnjak.
- U velikom loncu iznad srednje visoke topline zagrijte maslinovo ulje. Kad je ulje vruće, dodajte luk, celer, mrkvu i sol. Kuhajte, miješajte često, sve dok povrće nije mekano, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne mirisnete, oko 1 minute. Dodajte kumin i papriku, kuhajte, stalno miješajte dok ne mirisate, oko 1 minute.
- Dodajte ispiranog leća i 6 šalica juha ili vode. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti topline kako bi održali stalno pirjati. Kuhajte dok leće nisu mekane i raspadaju, oko 20 minuta. Koristite veliku žlicu da se sklanja i odbacite bilo koju pjenu koja se formira na površini juhe. Dodajte još dvije šalice dodatne juhe ili vodu ako juha izgleda previše gusta.
- Koristite aparat za ručno miješanje kako biste popili juhu. Ili, okrećite juhu u serijama u miješalici ili procesoru za hranu (pokrijte vrh kuhinjskim ručnikom kako biste izbjegli potencijalne opekotine). Međutim, pustite ga, pobrinite se da to učinite temeljito, tako da je juha doista glatka. Dodajte vodu na mršav, ako je potrebno. Sezu za okus soli. Ako vam se sviđa, poslužite se vrućom uz pomoć vina ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 345 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.264 mg |
| ugljikohidrati | 54 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 21 g |