Izbjegavanje "Jalapeno Handova"
Kada jedemo vruću i začinjenu hranu pripremljenu vrućim paprcima, spaljivanje koje smo proživjeli je od kapsaicina , aktivnog sastojka u vrućim paprike odgovornim za "toplinu". Capsaicin je iritantan za većinu sisavaca, uključujući ljude, uzrokujući peckanje u tkivu s kojim dolazi u dodir. Spoj je vjerojatno metoda zaštite i opstanka biljke, jer mnoge životinje i gljivice odbijaju da uživaju u plodovima.
Dok mnogi paprike posjeduju svijetle tonove i arome, čisti kapsaicin je bez mirisa i bezbojan, a vrlo je teško izbjeći prilikom rukovanja vrućim paprike.
Rizik od Jalapeno ruke
Dok je toplina koju proizvodi capsaicin u vrućim paprike zaista je ugodna za mnoge hrane (umjereno, naravno), nije baš ugodno kada dođe u dodir s kožom, očima ili ušima prilikom pripreme paprike za kuhanje. Domaći kuhari posebno su izloženi riziku za "jalapeno ruke" ili dugotrajno ubadanje i pečenje kože nakon što dolazi u dodir s uljima bogatim kapsaicinom papra pri rezanju ili rezanju svježih vrućih paprike. "Jalapeno ruke" efekt može trajati satima jer ulje koje sadrži kapsaicin nije lako oprati. Ali taj rizik ne bi trebao biti odvraćanje od kuhanja s tim paprike, samo trebate biti spremni.
Savjeti za izbjegavanje jalapeno ruku
- Uvijek nosite rukavice! Ne možemo to dovoljno naglasiti. Kada kažemo rukavicu, ne mislim samo na latex kirurške rukavice, nego na deblje gumene rukavice, jer kapsaicin može zapravo prolaziti kroz misli lateksa. Da, možete koristiti desne žute koje upotrebljavate prilikom pranja posuđa, samo upotrijebite svježi novi par koji ste označili za pripremu vruće paprike.
- Zato ne slijedite vrh br. 1 i začepite vruće paprike bez rukavica. Obavezno nosite rukavice nakon toga za dobrobit svojih najmilijih, posebno beba i malu djecu. Moguće je prenijeti vruće paprino ulje i kapsaicin iz vaše kože na drugu osobu jednostavnim rukovanjem ili zagrljajem.
- Nemojte dirati oči ili nos dok rezati vruće paprike - s rukavicama ili bez njih. Nema ništa neugodnije nego privremeno zaslijepljen gorućim okom ili nosnicom. Ljudi obično dodiruju oči i nos dok rezaju paprike zbog iritacije mirisa, ali iritacija koja osigurava kada kapsaicin dođe u dodir s očima ili nosom je ogromno pogoršana.
- Uz istu žilu, ako ste rezali vruće paprike bez rukavica, nemojte skidati ili umetati kontaktne leće neko vrijeme.
Kako zaustaviti opekline
Zato ste radili s nekim svježim vrućim paprike i završili ste s gorućom kožom. Što uraditi? Iako općenito postoji vrlo malo što možete učiniti kako biste oslobodili opekotine ako izrezete vruće paprike bez rukavica, postoji nekoliko lijekova vrijednih pokušaja da dobijete olakšanje.
- Maslinovo ulje: Ulje može pomoći da rastvori vruće ulje chili uzrokujući peckanje. Utrljajte zahvaćeno područje s malim količinama maslinovog ili biljnog ulja kako bi se olakšalo opekotinu. Neki čak kažu da je na vaše ruke protrljao malo nafte, a prije rukovanja vrućim paprom možete izbjeći rukama jalapenom!
- Trljanje alkoholom: Trljanje alkohola također djeluje na određenoj mjeri na koži, jer kapsaicin i chili ulje su topivi u alkoholu nego u vodi.
- Dish sapun: Pranje ruku snažno s posudom sapunom može raditi da rastopiti ulja bolje od redovite ruke sapuna i kao posuđe sapuni su formulirani za rezanje kroz masti.
- Soda paste za pečenje: Također možete napraviti debeli tijesto s natrijevim sodom i vodom i nanijeti ga izravno na zahvaćenu kožu. Samo ga ostavite dok se ne osuši, a zatim oprati.
Konačno, ako je bol previše ozbiljna (a pogotovo ako kapsaicin dolazi u dodir s sluznicom očiju ili nosa), idite na ER. Iako ne postoji mnogo više što mogu učiniti, lijekovi protiv boli mogu biti posljednje sredstvo za olakšanje kada se osjećate kao da ste na vatri.