Ovaj jednostavan recept za tajlandski kokos-lime škrpine / prawns će biti sigurni da molim i oduševiti sve ljubitelje plodova mora na stol. Četiri ključna tajlandska sastojka - kokos, limun, korijandar i čili - kombiniraju se kako bi stvorili umak od marinade i umak koji se lijepo oženi uz nježnu sočanost škampi. Jednostavno promiješajte umak zajedno, prelijte preko škampa, a zatim ili roštilj ili pećnica, pa sve do savršenstva . Ovo jelo može biti bilo gdje od vrlo pikantnog do blage, ovisno o kome kuhate, a može se kuhati na roštilju ili kuhati u vašoj peći - bilo kako je ukusno!
Što vam treba
- 18 do 25 srednjih do velikih škampi (ili gusjenice od srednje do velike, uklonjene kopče s ljuski mogu se ostaviti)
- Ukrasiti: crni papar (svježe mljeveno)
- 1/2 šalice
- kokosovo mlijeko ( punomasno mlijeko )
- 1 vapno (sok svježe iscijeđen)
- 2 žlice kokosovog ulja (ili drugog biljnog ulja)
- 2 žlice
- riblji umak
- 3 češnjaka (mljeveno)
- 1/3 šalice korijandera (svježe lišće i stabljike sjeckani)
- 2 proljetni zeleni luk (rezani i sitno sjeckani)
- 1/2 crvene chili (crveno svježe mljeveno, dodajte više po želji, ili 1/2 do 3/4 čajne žličice chili pahuljica)
- 1 do 2 žlice
- palminog šećera (ili smeđeg šećera, po okusu)
- 1/4 čajna žličica
- škampi (ili 1/2 extra žlice umaka od ribe)
- 1 žličica žličice vapna
- Ukrasite: lime klinove i svježe izrezana crvena chili (opcija)
Kako napraviti
- Kombinirajte sve sastojke umaka od kokosovo-limete (kokosovo mlijeko, sok od limete, kokosovo ulje, umak od riba, češnjak, sjeckani korijander, proljetni luk, svježi crveni čili, šećer, škampi i vapno) zajedno u zdjelu. Dobro promiješati da se otopi šećer. Okus - test za ravnotežu slatke, kisele, začinjene i slane. Prilagodite se vašem ukusu, dodajte više šećera ako je previše kiselo, više chili za više začina ili više umaka od ribe za više soli. Ako je previše slan, dodajte drugu iscijediti sok od limete.
- Postavite pripremljeni škampi u zdjelu i stavite 1/3 do 1/2 ove umake, ovisno o tome koliko je škampi kuhate. Nježno okrenite škampi u umaku i stavite na stranu da marinirate 10 minuta. Rezervirajte preostali umak za posluživanje.
- Ako su škampi slabi, premjestite ih na satay štapiće (potopite drvene boje prije uporabe), 3 do 5 škampi po štapiću.
- Ako je roštilj: Prvo uklonite roštilj s malim biljnim uljem, a zatim postavite marinirani škampi na roštilj. Začini se svježe mljeveni crni papar i prvo se okrećite s malo preostalog marinada.
- Ako kuhate u pećnici: prebacite pećnicu na postavku BROIL. Stavite labav ili skewered škampi na tavi ili kolačić (pokrovni list s kositrenom folijom ili pergament papir najprije za lakše čišćenje) i postavite ispod grijaćeg elementa (prva ili druga šipka pećnice). Za svježe mljevenu crnu papriku odstoji svake 4 do 5 minuta. Prvi put kad ih okrenete, bacite se s ostatkom marinade. Kad se kuhaju škampi, postat će ružičaste i debele, a na rubovima lagano posute.
- Ukratko, zagrijte preostali umak od kokosa i limete (nemojte kuhati ili ćete izgubiti svježi okus bilja i kokosovog mlijeka). Poslužite škampi s rižom i umakom sa strane. Po želji, ukrasite vapnenim klinovima i svježe isječenom chili.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 217 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrij | 781 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 6 g |