Dok je svježa riba obično na žaru na otvorenom u Tajlandu, u nekim dijelovima Sjeverne Amerike često trebamo doći do alternativnih metoda kuhanja zbog vremenskih uvjeta. Ovdje je recept za ribu koji se može peći u zatvorenom prostoru ili na otvorenom roštilju. Može se upotrijebiti mnoštvo bijele ribe, uključujući crvenu kapljicu , sive čizme, pastrvu, tilapiju ili bilo što drugo koje je to svježe i dobro. Ako želite više vjerodostojni pristup, ispeći ribu u listi banana umjesto aluminijske folije.
Što vam treba
- 1 ili 2 cjelovite crvene kapice, sive trulje, pastrve ili tilapije, svježe ili smrznute
- 1 šaku svježeg korijandera (cilantro)
- 1 šaku svježeg bosiljka
- 4 žlice. ulje (ako je riba na žaru)
- Ukrasite: limene kriške ili klinove za posluživanje
- Umak:
- 1/4 šalice umak od kamenica
- 1/4 šalice soje umaka
- 8 do 10 češnjaka (mljeveno ili prešano)
- 1 žlica.
- riblji umak
- 2 žlice. smeđi šećer
- 1/4 tsp. crni papar
- 1 žlica. svježe stisnutu vapno ili sok od limuna
Kako napraviti
Ako koristite zamrznutu ribu, pripazite da ga temeljito otopite prije kuhanja. To se može brzo postići potapanjem ribe u zdjelu ili sudoperu hladne vode.
Ako vaša riba nije očišćena: Izrezujte donji dio ribe od glave do 3/4 puta prema repu. Dosegnite unutra kako biste uklonili hrabrost i odbacili. Isprati ribu iznutra i izvana. Uklonite ljuske tako što ćete strugati velikim nožem uz površinu ribe, izvlačivši se od repa prema glavi dok se većina skala ne ukloni.
- Zagrijte pećnicu na 375 ° F ili toplinski roštilj na medij.
- Umiješajte sve sastojke umaka u zdjelu. Staviti na stranu.
- Stavite ribu na ploču za rezanje i ocjenite tako da vertikalne rezove odvojite od inča ili više pored dužine ribe od glave do repa. Preokrenite ribu i učinite isto na drugoj strani.
- Za pečenu ribu : Stavite ribu na veliki komad aluminijske folije ili list banane. Provjerite je li folija ili list dovoljno velik da pokriju i zamotaju ribu.
- Slijetati 3 žlice (ili više) umaka preko ribe, pokrivajući obje strane. Budite sigurni da žlicite u rezove koje ste napravili, kao i na donju šupljinu. Rezervirajte ostatak za kasnije.
- Donesite dugačke strane folije gore i preko ribe, isprepletene zajedno. Pokušajte zadržati foliju s površine ribe, stvarajući tako plitki šator nad njom. Sklopite svaku stranu i zadežite kako biste osigurali. Ako koristite list banane , savijte strane i krajeve lista preko ribe kako bi je pokrili. Sa banana list, vi zapravo želite list doći u dodir s ribom, kao što to dodaje na okus.
- Pecite ribu u foliju izravno na stalaku pećnice. Ako ste zabrinuti zbog prolijevanja, možete staviti umotanu ribu na lim ili ladicu za pečenje i staviti u pećnicu. Riba umotana u list banane će zahtijevati jelo ili pladanj, jer je list banane porozan.
- Pecite 20 minuta ili duže, ovisno o veličini i debljini svoje ribe. Uklonite ribu iz pećnice i provjerite neke od dubljih rezova da biste vidjeli je li kuhana unutrašnje meso (trebala bi biti neprozirna, ne ružičasta ili prozirna). Ako riba još treba više vremena, vratite se u pećnicu još 8 do 10 minuta ili dok ne kuhate.
- Da biste dovršili ribu, izvadite iz pećnice i otvorite foliju, bacajući je oko ribe da biste stvorili neku vrstu posude. Ako koristite banana list, jednostavno otvorite list, koji će postati suši i malo hrskav.
- Ulijte preostali umak preko ribe i vratite se u pećnicu. Okrenite pećnicu na piliće i pecite 5 do 8 minuta, ili dok riba nije lijepo uklesana i oštra. Listovi banane postat će prilično smeđi i mirisni.
- Izvadite iz pećnice i posipajte ribu svježim korijandom i bosiljkom. Dodajte limne klinove ili kriške.
- Za roštiljanje ribe : isperite roštilj s malo ulja kako bi riba držala (ako koristite riblji kavez, također pomaže da ga četkom uljem).
- Slijetati 3 žlice (ili više) umaka preko ribe, pokrivajući obje strane. Budite sigurni da žlicite u rezove koje ste napravili, kao i na donju šupljinu.
- Kuhajte ribu 10 do 20 minuta (ovisno o veličini i debljini ribe i koliko je vruće roštilj). Dopustite ribu kuhati barem 5 minuta prije nego što ga prvi put okrenete - inače, koža se može držati na roštilju i suzama.
- Koristite preostali umak da biste se smjestili kao roštilj ili prelijte ribu prije posluživanja. Riba je učinjena kada je unutarnje tijelo neprozirno i više nije ružičasto ili prozirno. Za posluživanje, vrh svježeg korijandera i bosiljka, plus klinovi vapna ili limuna.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 423 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Natrij | 1,996 mg |
| ugljikohidrati | 53 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 21 g |