Opcije zamjene za smanjenje masnoće u pečenim proizvodima.
Masnoće imaju mnoge funkcije u kuhanju i pečenju, ali za neke, možda je potrebno nekima smanjiti masnoću u receptu. Kroz marljivog eksperimentiranja dijeteta diljem svijeta otkrivene su mnoge mogućnosti za zamjenu masnoća.
Iako krajnji proizvod nikad nije baš isti nakon zamjene masnoća, mnogi nadomjestači masnoća proizvode ukusne i vlažne proizvode. Osim nižeg sadržaja masnoća, mnogi sastojci koji se koriste za zamjenu masnoća također dodaju više vlakana, vitamina, minerala i proteina.
Koristite ove masnoće ili niske masnoće sastojaka kao zamjena za masnoće u sljedećem receptu!
Pureed voće ili povrće: Mnogi voće i povrće sadrže pektin , koji slično djeluje kao masnoća da "skrati" ili oplodi pecivo robu . Nežirajući sok od jabuka, pire banane , pire od šljiva ili konzervirane bundeve od bundeve najbolje djeluju kao zamjena masnoća. Za najbolje rezultate zamijenite polovicu masnoće u receptu s jednakim volumenom purehed voća ili povrća. Možete zamijeniti do 100 posto masti, iako to može uzrokovati veće promjene u teksturi i okusu.
Jogurt: Mršavih ili ne-masnih jogurta može dodati i održavati vlagu za pečene robe slične načinu na koji masti mogu. Napetjeni ili grčki jogurt najbolje funkcionira zbog niskog sadržaja vlage. Ako je dostupan samo konvencionalni jogurt, smanjite količinu drugih tekućih sastojaka kako biste nadoknadili dodanu vlagu u jogurtu. Budite sigurni da koristite običan, nezaslađeni jogurt kad ga zamjenjujete za masnoću.
Zamjenjuju se jednake količine jogurta za masnoću koja se zove u receptu.
Ricotta ili Cottage Cheese: Niska ili ne-masna ricotta i sir mogu se koristiti kao zamjena masnoća na isti način kao i jogurt. Zamijenite masnoću u receptu s jednakim količinama ricotta ili svježeg sira . Kiseli sirovi obroci imaju tendenciju da rade bolje od svojih ne-debelih kolegama.
Sjeme mljevenog lanenog lanca: Topljivi vlakno u tlu (ili "mljeveno") flaxseed apsorbira vlagu i oblikuje gel, zadržava vlagu i održava pečene proizvode mekom i vlažnom. Da biste koristili laneno laneno laneno ulje kao zamjena masnoće, dodajte 3 žlice sjemenki lanenog lanca plus 1 žlica vode za svaku 1 žlicu masnoća ili ulja za recept u receptu.
Napomena: Nikad ne zamjenjujte maslac ili sladoled niske masti margarina u receptu. Ove širine sadrže veliku količinu vode koja će se ispirati dok se topi, što dovodi do mokrog i gustog krajnjeg proizvoda.