Ovaj duhovit Nizozemski-indonezijski umak od kikirikija postao je dio suvremene nizozemske kuhinje. Zapravo, danas u Nizozemskoj, satay umak ne uživa samo indonezijski klasici, kao što su istočno skewered jelo od mesa ili Gado Gado, već i nizozemski krumpirići i roštilja. Naš satay umak se može pripremiti dobro unaprijed i dobro se održava nekoliko dana kada se ohladi.
Što vam treba
- 1 luk, sitno sjeckani
- 1 žlica suncokretovog ulja
- 1/4 inča svježeg đumbira, fino usitnjen
- 1 češnjak od češnjaka, fino usitnjen
- 1/2 šalice / 90 g komotnog maslaca od kikirikija
- 1/4 šalice / 30 g candlenuts, mljeveno sitno u procesoru za hranu
- 3 tbsp kecap manis (ili soja umak)
- 1/2 šalice / 120 ml kokosovog mlijeka
- 1 stabljika lemongrass, modricama
- 2
- kaffir lišća
- 1 tbsp sambal (ili čili tijesto)
Kako napraviti
- Osušiti luk u ulju u tavi iznad srednje topline.
- Nakon što se luka lagano omekša i lagano usije, dodajte đumbir i češnjak, maslac od kikirikija i zemlju kandelenu.
- Dodajte kecap manis, kokosovo mlijeko, lemongrass i lišaj lišća i pustite da kuhate. Kuhajte oko 10 minuta.
- Sada dodajte sambal i okus za začin. Ako vam je draže umak od sjaja, dodajte još sambala ili više, ako biste to više voljeli.
- Ako se umak previše zadebljava u ovom trenutku, dodajte toplom vodom. Ribu iz lemongrass i limete ostavljajte i umaku brzo umotati prije posluživanja.
Savjeti :
- Ako ne možete pronaći kecap manis (dostupan u većini trgovina koji prodaju južnoistočno azijske sastojke), jednostavno koristite redoviti umak od soje i čajnu žličicu šećera.
- Koristite redovite pečene kikirikije ako ne možete naći svijeće.
- Ako ne možete pronaći kaffir lišća, zamijenite vapnena kora.