Poput mnogih drugih sporih kuhana peciva, ova babi ketjap gulaš iz bivše nizozemske kolonije Indonezije neće osvojiti nikakve nagrade za ljepotu, ali više nego što to čini u okusu. Ne dopustite da vas vrijeme kuhanja zastrašuje - ovaj recept ne može biti lakše. Sporo ne znači nužno da je to teško, to je jednostavno stvar posuda koji radi sav posao za vas.
Što vam treba
- 2 luka (sitno sjeckani)
- 4 žlice. ulje
- 1 lb svinjetina (možete koristiti gotovo bilo koji rez svinjetine, izrezati u komadiće veličine ugriza)
- 1 tsp. korijander (tlo)
- 1 tsp. đumbir (tlo)
- 1 tsp. kumin (tlo)
- 1 češnjaka od češnjaka
- 2/3 šalice / 70 g. tijesto od rajčice
- 3 žlice. ketjap manis (debeli, zaslađeni umak od soje iz Indonezije)
- 1 žlica. ocat
- Sol i crni papar na okus
- 1 hrpa svježeg cilantro
- 1 čašu kikirikija (neslan)
- 1/4 šalice kokosa (sušen)
- 1 krastavac
- 1 chile
- 2 žlice. ulje
- 1 žlica. ocat
- Štrcaljku šećera
- Sol i crni papar na okus
- Neobavezno: 1 šalica bijele riže (kuhana prema uputama pakiranja)
- Ukrasiti: sambal (ili još jedna chili paste)
Kako napraviti
- U nizinskoj pećnici pržite luk u ulju. Uključite topline, dodajte meso i smeđi sa svih strana. Sada malo gurnite toplinu i dodajte aromate i češnjak. Umiješajte tijesto od rajčice, ketjap manis i ocat.
- Pokrijte s dovoljno vode da pokrije meso i dovede do kuhanja. Zatim pirjati 3 ili 4 sata na maloj toplini. Umak će se značajno zgušnjavati. Okusite i pripremajte solju i paprom. Izbjegavajte lijeve listiće i opustite se odmah prije posluživanja.
- U suhoj teglji pržiti kikiriki. Napravljeni su kad su dimovi od kikirikija pogodili vaš nos. Dodajte kokos i pržite dok ne postanu zlatni. Izvadite iz posude i poslužite u malim posudama.
- Spremite krastavaca dužine. Izbacite sjeme pomoću žličice. Odbacite sjeme. Sada odrežite krastavce u tanke, polumjesečne kriške. Stavite kriške u zdjelu. Izrežite čile na pola, uklonite sjeme i dobro nasjeckajte. Dodajte krastavac. Sada napravite salatu preljevom dodavanjem ulja, octa, i dodirujte šećer, sol i papar u zdjelu. Prosijati neke salate preljev preko salata od krastavaca. Bacite i poslužite.
- Uvijek služimo Babi Ketjap s kuhanom bijelu rižu, sambal zalihu , salatu od krastavaca i male zdjele kikirikija i kokosovog mješavina.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 809 |
| Ukupna masnoća | 36 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Natrij | 868 mg |
| ugljikohidrati | 76 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 50 g |