Spore štednjak čini ove crvene grah ugriz kuhati, a oni su ukusni na rižu. Poslužite s salatom i hrskavim New Orleansovim francuskim kruhom . Kukuručni kruh je još jedan popularan kruh koji služi s grahom.
Još jedna mogućnost mesa je andouille kobasica , što je klasični dodatak crvenom grahu. Možete ga dodati grahu prije nego što završite ili poslužite kobasicu sa strane. Ili, za mljevene grah, smeđi oko 1 šalice preostalog pršuta i dodajte ga oko sat vremena prije nego što su grah spremni. Ako nemate preostalu pršutu kost, upotrijebite jedan ili dva štapića ili štapića (ovisno o veličini), ili dodajte neku gustom dimljenom slaninu. Ili će vam dodati bogat, mirisni okus.
Za jazz grah malo, dodajte žličicu ili dva od kreola začin, na okus. Većina jela od cajuna ili kreole sadrži sol, pa prije nego što dodate dodatnu sol, okusite grah.
Što vam treba
- 1 funta malih sušenih crvenih grah
- 1 veliki luk
- 1 zeleni paprat
- 3 presvuče celer
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 pržena kost (s nekim mesom)
- 3 srednje klice češnjaka, mljeveno
- Neobavezno: 1 šalicu narezane ili kockice andouille kobasice
- Koser sol i papar, za okus
- 4 do 6 šalice vruće kuhane riže
- 1 šalica nasjeckanog zelenog luka
Kako napraviti
- Sortirajte grah, odbacujući oštećene grah i sve sitne kamenje koje biste mogli naći. Isperite ih, stavite ih u veliku zdjelu i prekriti s oko 2 kvartete vode. Neka stajati na sobnoj temperaturi 6 do 8 sati, ili preko noći.
- Ujutro, isušite grah i prenesite ih u lonac.
- Peel luk i isjeckati grubo.
- Odrežite papriku duljinu i uklonite sjeme i rebra. Nasjeckajte papar.
- Javi se celer.
- Zagrijte biljno ulje u tavi na srednje topline. Dodajte luk, papriku i celer i kuhajte oko 5 do 7 minuta, ili dok se luk nije prozirno.
- Dodajte kuhano povrće na grah uz pršutu kost, mljevenu češnju i 1 1/2 kvart vode. Pokrijte i kuhajte visoko na 1 sat.
- Preokrenite toplu vodu i kuhajte, pokriveno, oko 4 do 7 sati, ili dok se grah ne natječe.
- Po želji, u teškoj teli iznad srednje topline, smeđe oko 1 šalice narezane ili rešene duhovne kobasice (kao što je andouille). Dodajte je grah oko sat vremena prije nego što budu spremni.
- Uklonite kost od pršuta i grickajte neki grah nasuprot strani lonca da biste zgušnjavali preostale tekućine. Izvadite meso iz kosti; stavite je na kocku i vratite je u grah grah.
- U međuvremenu, kuhajte rižu prema uputama na pakiranju.
- Začinite grahom solom i paprom, kušajte.
- Žlica grah i neke tekućine preko servira riže i pospite sjeckanim zelenim lukom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 663 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Natrij | 206 mg |
| ugljikohidrati | 105 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 28 g |