10 savjeta za kuhanje strašne Turske

Kuhanje puretina za Dan zahvalnosti može biti izazov, čak i kada ga uspijete odmrznuti na vrijeme. Trebate li ga slanuti? Kuhati punjenje u ptici? Što znači "odmaranje"? Evo 10 savjeta koji će vam pomoći kuhati užasno primamljivo puretina.

• 01 od 10

  Odaberite pravu Tursku za vas

  Jednom davno, odlučivši kakvu vrstu turske kupiti za Dan zahvalnosti spustila se hoće li kupiti veliku smrznutu puricu, srednje zamrznutu puricu ili malu zamrznutu puricu.

  Danas imate mnogo više opcija. Za početak, više niste ograničeni na kupnju zamrznute purice. Štoviše, sada možete odabrati od organskih purana, purica u slobodnoj vožnji, turkeja baštine, pa čak i kozher purana.

  Ali što sve to znači? Evo vodiča koji će vam pomoći odabrati pravi puretinu .

• 02 od 10

  Planirajte na 1 1/2 funti Turske po osobi

  Kao opće pravilo, 1 1/2 funta ptice bez krzna po osobi će osigurati velikodušne ostatke, a faktoring u različitim apetitima. Za istinski bogat gozbu, ići naprijed i udari ga do 2 kilograma ptica po osobi.

  Dvije funti po osobi također je u redu ako ste pečenje manjih (recimo 12 funti i ispod) ptice, budući da ti manji purani imaju manji omjer mesa do kosti.

  Sastavili smo te podatke, zajedno s količinom hrane koja vam je potrebna za bočnu jela, slastice, pa čak i piće , kako bi vam pomogli da planirate blagdan zahvalnosti.

• 03 od 10

  Hladnjaci su najsigurnije mjesto za zaustavljanje vaše Turske

  Najsigurniji i najlakši način da se otopi puretina je u hladnjaku tijekom nekoliko dana. Dopustite 24 h hladnjaka za 4 do 5 kg ptica. Turska od 18 kilograma trajala bi oko četiri dana.

  U štipaljku možete otopiti puretinu u sudoperu punoj hladnoj vodi. Ali to uključuje praćenje temperature vode, mijenjanje vode više puta i učinkovito vezanje sudopera do 12 sati.

  Vjerojatno će vam biti bolje da ga pržite iz smrznute države (što možete učiniti i djeluje iznenađujuće dobro).

• 04 od 10

  Slika na 15 minuta po funti pri pečenju

  Pecite svoju puretinu otkrivenu u pećnici 325 F, dopuštajući oko 15 minuta po funti. Za puricu u rasponu od 14 do 20 funti, to će trajati 4 do 5 sati.

  Dojke se trebaju kuhati na 165 F i bedro na 180 F. Dok se bedro dosegne 180 F, dojka će nužno biti mnogo veća. Ali ključ koji treba zapamtiti je da je 165 F o sigurnosti hrane, dok je kuhanje bedra na 180 F tako da tamno meso nije žvakati.

  Ako tražite ogranak, postoje i drugi načini za kuhanje puretine .

• 05 od 10

  Cook napuniti na strani

  Punjenje kuhano u ptici moglo bi biti tradicionalno, ali onda je bilo tradicionalno osjećati se i nezgodno nakon večere Dan zahvalnosti.

  To je zato što kuhanje punjenja u puretini otežava kuhanje purice i može dovesti i do punjenja koja se ne kuha na sve strane. Oba ova uzrokuju opasnost od hrane.

  Evo nekoliko smjernica koje će vam pomoći da kuhate svoje nadjev , a također shvatite koliko vam je potrebno.

• 06 od 10

  Izbjegavajte kontaminiranje križa

  Nemogućnost pravilnog kuhanja puretine (ili nadjeva) nije jedini način da uzrokuje slučaj zahvala zahvalnosti. Kad god upravljate sirovom peradi, riskirate prenijeti opasne bakterije od neukusnih sokova peradi, preko vaših ruku, vaših posuđa ili ploče za rezanje.

  To se zove križna kontaminacija , i to je jedan od najčešćih načina prijenosa patogena poput salmonele ili E. coli.

  Prakse kao što je sigurno odmrzavanje, ne ispiranje ptica, čak i nešto kao jednostavan kao pranje ruku, može ići dug put prema osiguranju da vaša zahvalnost večera je sigurno i ukusna .

• 07 od 10

  Slanica dodava okus i vlagu u vašu Tursku

  Začinite svoju puretinu solom i paprom, mješavinama začina, suhim rubovima i slično, sve je dobro i dobro, ali malo više nego sezona kože, a ne meso.

  Jedini način učinkovitijeg dodavanja okusa samom mesu je da ga potopite u okusom tekućine, nazvanoj slanom otopinom, ili ubrizgavanjem tekućine izravno u meso (potrebno vam je poseban alat).

  Najjednostavnija slanica je voda s sol i otopljenog šećera u njemu. No, možete ih probati s raznih vrsta bilja, začina, voća, čak i ananasa i javorovog sirupa.

• 08 od 10

  Nemojte gnjaviti tresenje svoje Turske

  Trusna perad je sve o savijanju nogu i krila čvrsto u tijelu. Kompaktni oblik navodno potiče ujednačeno kuhanje.

  No purica nije ujednačena. Izrađen je od bijelog mesa i tamnog mesa. Tamno meso (tj. Noge i bedro) traje duže za kuhanje i smješteno je dublje u tijelu. Naslonjač sklapa noge zajedno, što ih čini teže za prodor topline.

  Zbog toga vaša purana traje duže kuhati, a dojke završavaju suhom i pretjeranom.

  Ako bubanj završi i savjeti za krilima počinju previše tamni, omotajte ih u foliju. Osim toga, nemojte se truditi.

• 09 od 10

  Investirajte u kvalitetni termometar mesa

  Mesnim termometrom ne mislim na instant-čitanje termometar . Mesni termometar je onaj koji ostavljate u mesu ili peradi tijekom pečenja.

  Stari školski mesni termometri imaju veliki brojčanik koji prikazuje temperaturu. Digitalni imaju alarm koji vas upozorava kada vaša stavka dosegne ciljnu temperaturu.

  Umetnite mjerač sonde u najdublji dio bedra, pažljivo ne udarajte kosti. Kada se temperatura bedra očitava oko 170 F, možete ukloniti puricu iz pećnice.

• 10 od 10

  Odmorite pticu nakon pečenja

  Prečesto, kuhari izravno uvuče u njihovu puretinu čim ga izvadite iz pećnice.

  Na žalost, to uzrokuje da se pureći sokovi ispune na ploču za rezanje, što je posljednja stvar koju želite. Ako se sokovi nalaze na ploči za rezanje, oni nisu u Turskoj.

  Srećom, postoji način da se ti sokovi ostanu u turskoj kada ga izrezete . Sve što morate učiniti je čekati najmanje 30 minuta nakon što je izvadite iz pećnice prije rezbarenja. Možete pročitati više o odmaranju vaąe puretine (također svoje odreske i pečenja) i kako to radi.