Dim sum je kantonski stil od steamed knedle pripremljen u malim, gotovo ugristi veličine dijelova. U Sjedinjenim Državama pojam dim sum je generaliziran tako da se također odnosi na stil prehrane ili restoranskog iskustva u kojem se malene ploče kineske kuhinje prikazuju na mobilnim kolicima sjedećim pokroviteljima. Restoran-goers onda odaberite jela koje želite probati i oni su predstavljeni s ploče iz kolica na "narudžbe".
Dim sum se općenito prikazuje i jede obiteljski stil , što znači da su male ploče podijeljene među stolom i, zbog malih dijelova, diners mogu isprobati razna jela. Tipični dim sum izbornik će sadržavati različite vrste pečenih peciva, rižinih tjestenina, i knedle , od kojih će sve sadržavati niz punila i sastojaka od svinjetine do kelj i od piletine do povrća.
S obzirom na širok raspon dim sum jela i način na koji osoba obično naređuje, mnogi prvi dim sum restoranima-goers moraju jednostavno skočiti u nogama prvi ili dopustiti više iskusni član partije red. S ovim opisnim vodičem, svatko može biti spreman za svladavanje tipičnog izbornika dim suma.
Dim Sum Menu Guide i Translator
- Goveđi kuglice
Začinjena zemlja ili mljevena govedina, stavljena na grah grah i isparila - Char Siu ( pečena svinjetina)
Punjenje koje se koristi u pečenim svinjskim bundama - Char Siu Bao
Poznati hrenovani bunci punjeni svinjskim grilom
- Cheung zabava (riže rezanci rolls)
Paprike rižinih tjestenina napunjene su škampom, govedinom ili svinjetinom, a zatim pari ili pečena prženjem. - Curried lignje ili curried sef
Lignje ili sipa marinirane su u umaku od currya i pare. - Ham Sui Gok (duboko usitnjeni polugodište)
Oni imaju sličan punjenje Taro Dumplings ( Wu Gok ), ali su pokriveni u omot i u tijesto napravio s ljepljiv (slatka) riža prije duboko prženje.
- Kvasac za jaje
Parni krem koji sadrži meso ili morske plodove. - ( Dan Ta, Dan Tart, Don Tot )
Pečeni kolač s punjenjem kremastih jaja. - Fung Jeow
Pileća stopala. Oni se obično miješaju s prženim ili duboko prženim, zatim marinirani, i konačno, steamed. Marinada često uključuje umak od crnog graha i / ili umak od kamenica. - Zabava Gor
Poput poznatije har gau (vidi dolje), ove knedle su prozirne knedle. Napunjeni su svinjskim i bambusovim izbojcima. - Har Gau (Har Gow)
One velike sjajne, prozirne šunke golubova. Transparentnost omotača od jabukovača dolazi od pšeničnog škroba u tijestu. - Jiaozi ( jao - tze , mandarinski) ili Gow Gee (kantonski)
Kineske knedle. Iako se kineske knedle mogu kuhati na mnogo načina, kada se ljudi odnose na jiaozi, oni obično znače knedle koje se kuhaju u vodi ili bujonu. Gow gee, s druge strane, često je pržen. - Lo Bak Goh (Zakon Bok Gow)
Kolač izrađen s kineskim repom, koji je sličan japanskom delikovskom rotku i rižinoj brašnoj (ne ljepljivoj rižinoj brašna). Steamed kolač je popularno jelo tijekom kineske novogodišnje sezone, ali je također služio za dim sum tijekom cijele godine. - Lo Mai Gai
Ljepljiva riža i meso (često uključujući kinesku kobasicu) umotanu u lotosove lišće.
- Mango puding
Lagani, osvježavajući dim sum desert napravljen sa slatkim svježim mango voćem. - Sezam Seed Balls ( Jin Dui )
Kuglice ljepljivog rižinskog brašna i smeđeg šećera ispunjene su slatkim tijestom od crvenog graha, valjanog u sjemenku sezama i duboko pržena. - Škampi Toast
Mješavina peciva od škampi se širi na toast i duboko pržena. - Proljetni valjci ( Chun Juan )
Izrađene od tanjeg omotača, opružni valjci su lakši i manje punjeni od valjkastih valjaka. Klasično punjenje proljetnih valjaka sastoji se od sušenih gljiva, isjeckanog mesa, mrkve ili bambusa. Punjenje je općenito, začinjeno umakom od kamenica, umakom od soje i šećerom. - Punjena patlidžana
Ljubičasta patlidžana punjena je škampom, pržena, a zatim prelivena umakom. - Punjeni zeleni papar
Trgovi zelene paprike prekriveni su škampom i prženi. - Sui Mai (Siew Mai, Shu Mai)
Ove jedinstvene grickalice izgledaju poput košare s punjenjem koje se gura preko vrha. Siu Mai ima škampi i punjenje svinjetine, s malo rakova ili riblje haljine na vrhu. Dumplings su steamed.
- Taro knedle, Taro kuglice (Wu Gock )
Ove ukusne duboko pržene knedle imaju omotnicu napravljenu od pirećeg korijena taro. Punjenje uključuje svinjetinu, suhe škampi i kineske sušene gljive.