Kuhar i ugostitelj Wolfgang Puck poznat je po tome što stvara veliku hranu, no jedna je od njegovih posebno poznata ukusna pizza. Puck je napravio kreativne i zanimljive stvari s pizzom, zadržavajući ih privlačenjem za glavnu američku klijentelu. Ovo je njegov potpis pizze za tijesto.
Priprema dovoljno tijesta za 4 male pizze
Što vam treba
- 1 paket suhog aktivnog kvasca
- 1 žličica meda
- 1 šalicu tople vode (105 do 115 stupnjeva F.)
- 3 šalice sveobuhvatne brašna
- 1 čajna žličica soli (košer)
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja (plus više za četkanje)
Kako napraviti
U maloj posudi, otopite kvasac i med u 1/4 šalice tople vode. U mješalici opremljenu tijesto za tijesto, kombinirajte brašno i sol. Dodajte ulje, smjesu kvasca i preostalih 3/4 šalice vode i pomiješajte pri maloj brzini dok se tijesto ne pročišćava od strane zdjele i nakupine oko kukice tijesta, oko 5 minuta.
(Tijesto pizze također se može napraviti u procesoru za hranu . Otopiti kvasac kao gore.
Kombinirajte brašno i sol u zdjelu procesora hrane opremljenu čeličnom oštricom. Puls jednom ili dvaput, dodajte preostale sastojke i procesi dok tijesto ne počne oblikovati loptu.)
Obratite tijesto na čistu radnu površinu i gnječite rukom 2 ili 3 minute duže. Tijesto bi trebalo biti glatka i čvrsta. Pokrijte tijesto čistim, vlažnim ručnikom i pustite da se diže na toplom mjestu oko 30 minuta. (Kad je spremno, tijesto će se protezati dok se lagano izvadi.)
Postavite pizza kamen na srednji stalak peći i zagrijte pećnicu na 500 ° F. Podijelite tijesto u 4 kuglice, oko 6 unci svaki. Radite svaku lopticu povlačenjem niz strane i podvodom ispod dna lopte. Ponovite 4 ili 5 puta. Zatim, na glatkoj, ne floured površini, valjati loptu pod dlan ruke dok vrh tijesta je glatka i čvrsta, oko 1 minutu. Pokrijte tijesto vlažnim ručnikom i pustite da ostane 15 do 20 minuta. U ovom trenutku, kuglice mogu biti omotane u plastiku i hlađene do 2 dana.
Da biste pripremili svaku pizzu, umočite loptu tijesta u brašno, otpakirajte višak brašna, stavite tijesto na čistu, lagano obojenu površinu i počnite rastegnuti tijesto. Pritisnite na sredinu, širite tijesto u 8-inčni krug, s vanjskom granicom malo deblji od unutarnjeg kruga. Ako vam to čini teško, upotrijebite malu valjkastu iglu da biste izvukli tijesto. Lagano četkajte unutarnji krug tijesta uljem i uredite toppings po svom izboru preko unutarnjeg kruga.
Koristite lagano brašnu pekarnice ili papuča za pečenje bez prstena, gurnite pizzu na kamen za pečenje i pecite dok se pizza ne postane lijepo zapečena, 10 do 12 minuta. Ne zaboravite da je pećnica jako vruća i budite oprezni dok stavljate pizzu u pećnicu i iz njega. Prebacite pizdu na čvrstu podlogu i izrezati na kriške s pecivom ili vrlo oštrim nožem. Poslužite odmah.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 71 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 468 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |