Dobrodošli u ono što će vjerojatno biti vaša sljedeća opsjena okusa. Za'atar je mirisni kralj bliskoistočne kuhinje i vrlo je malo ukusnih jela koja se ne može poboljšati s crticom ove svestrane mješavine. Baš kao što sol donosi okus hrane, tako i za'atar.
Varijacije ove biljke i začinskog sastava vraćaju se u srednjovjekovno doba i obično je u svim zemljama Bliskog istoka. Uobičajeno, za'atar je mješavina suhe kakvoće, origano, mažuran, sumac, pržena sjemenka sezama i sol, ali kao i svaka mješavina začina koja je drevna, postoje mnoge varijacije i dosta mišljenja oko kojih je pravi omjer za svaki sastojak.
Iako postoji mnogo cigle i mortova i on-line tržišta gdje možete kupiti unaprijed izrađeni za'atar, možete jednostavno napraviti svoj vlastiti. Ljepota je sposobnost eksperimentiranja s različitim proporcijama sve dok ne pronađete savršenu "kuću" mješavinu. Nevjerojatno je kako takva jednostavna mješavina omotava takve velike okuse: Sumac donosi okus citrusa, oregano laganu gorčinu, a mažuran je znak slatke. Zato započnite sa količinama ovdje i ne bojte se igrati dok to nije točno. I nakon što ga spustite, posipajte je na kruh , mast, preljev, meso , povrće , rižu, krumpir, tjesteninu, juhe i još mnogo toga. Bit će teško pritisnuti susret s ukusnom hranom koja nema koristi od nekog ljubavnika za'atar.
Što vam treba
- 1 žlica
- pečeno sjeme sezama
- 1/4 šalice
- ruj
- 2 žlice timijana
- 2 žlice
- mažuran
- 2 žlice suhe oregane
- 1 čajnu žlicu
- krupna sol
Kako napraviti
- Zgušnjavanje sezamovih sjemena u procesoru za hranu ili sa žbukom i zebnjom.
- Dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte.
- Čuvajte za'atar na hladnom, tamnom mjestu u plastičnoj vrećici ili u hermetičnom spremniku. Kada se pravilno pohranjuju, za'atar može trajati od 3 do 6 mjeseci.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 10 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 195 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 0 g |