Ove jednostavne fritule od patlidžana mogu se duboko pržiti ili kuhati u manjoj količini ulja u tavi. Patlidžan je pire i pomiješan s malom količinom brašna i jajeta kako bi se lagano tijesto.
Poslužite ove ukusne fritule od patlidžana s salsa ili umakom u kreolskom stilu . Za slatke fritters, izostavite papar i dodajte nekoliko žlica šećera u smjesu; poslužite sa šećerom u prahu.
Recept se jednostavno udvostručuje ili utrostručuje.
Što vam treba
- biljno ulje za prženje
- 1 jaje (premlaćeno)
- 2 žličice praha za pecivo
- 2 žlice brašna za sve namjene
- 1 medeni patlidzan (oko 1 šalica pire)
- crtica soli
- svježe mljeveno crni papar
- 1 žlica maslaca, omekšana
Kako napraviti
1. U dubokom, teškom loncu ili teli, zagrijte oko 3 inča biljnog ulja na 370 F. *
2. Peel, krišku i kuhati patlidzan u kipuće slanoj vodi dok ne nateknu; temeljito iscijedite i iscijedite.
3. U zdjelu, tukli jaje. Dodajte 1 šalicu pire od patlidžana, brašna, prašak za pecivo, sol, papar i maslac. Pomiješajte dok dobro ne sjedinite.
4. Ispustite tijesto žlicom u vruću masnoću i pržite do zlatno smeđe. Pržite oko 4 do 6 puta, ovisno o veličini posude i količini ulja.
Nemoj ih gomilati. Uklonite metalnom žlicom s prorezima na papirnate ručnike kako biste ih ispustili.
* Fritters također mogu biti pržena kao palačinke. Pržite ih u tavu s dovoljno ulja da ih ne držite. Pomaknite se da smeđu obje strane.
Savjet
- Male šarže su neophodne kako bi se temperatura ulja smanjila.
- Ako ih sve poslužite istodobno, predgrijajte pećnicu na 200 F. Držite šarže zagrijte u pećnici dok pržite preostale fritule.