Ako ste ikada željeli znati napraviti maslac bez brašna, imate sreću s ovim jednostavnim receptom. Ovo smanjenje je jednostavno najlakši umak. To je zato što koristi posude za pranje posuđa nakon kuhanja mesa, morskih plodova ili peradi kako bi dodalo bogatstvo okusa na umak.
Obratite pozornost na to da se hrana zagrijava dok se umak ili dodajte natrag u umak da lagano ponovno zagrijate. Ova metoda ne samo da nedostaje brašno nego i druga sredstva za zgušnjavanje. Također, nemojte zanemariti varijacije recepta na dnu stranice.
Što vam treba
- 1 žlice salone (mljeveno)
- 1/2 šalice vina (suho bijelo za ribu, perad ili povrće ili suho crveno za crveno meso)
- 1/2 šalice piletine (ili govedina ili povrće ili vodu, zagrijan)
- Izborno: 2 žlice maslaca (omekšano)
- sol na okus
- crni papar na okus
- Izborno: nekoliko kapi svježe stisnutu sok od limuna ili ocat
- Ukrasite: mljeveno svježe lišće od peršina
Kako napraviti
- Izlijte sve osim 1 ili 2 žlice masnoće za kuhanje (ako ih ima u mračnom, ne-masnom soku u tavi ili tavi za pečenje, ostavite ih tamo).
- Okrenite vrućinu ispod tava ili tavu na srednje visoki i dodajte loto i vino. Kuhati, miješati i strugati, dok se većina vina isparila, škamp je mekan, a dno posude je čisto.
- Dodajte dionice i ponovite; kada se nalazi samo ispod 1/2 šalice tekućine, isključite topline. Dodajte maslac, malo po malo, dobro promiješajte nakon svakog dodavanja da biste je ugradili. Okusite i sezoni, ako je potrebno, solom, paprom i sokom limuna ili ocatom.
- Žlica ovaj umak preko mesa, ukrasi i služi.
Varijacije ovog umaka
Ako želite pokušati malo drugačiji uzimati ovaj umak za smanjenje, razmislite o korištenju sljedećih varijacija.
Azijski umak:
- Kuhajte 1 žlicu po komadu mljevenog češnjaka , đumbira i škampa (umjesto lužnjaka ) sve dok mekano.
- Zatim dodajte. Nastavite kako je gore opisano, izostavljajući maslac.
- Umiješajte 1 žlicu soje ili umaka od ribe (ili Worcestershire umak ) i završite s nekoliko kapi svježe stisnutog soka od limete . Ukrasite s mljevenim listovima korijena .
Umak od gljiva:
- Prije dodavanja, kuhajte 1/2 šalice sjeckani divlje ili domaće zajedno s 2 žlice lužnjaka , sve dok mekano.
- Postupite kao što je gore navedeno. Najbolje s 1/4 šalice ili više teških vrhnja dodao je u posljednji trenutak.
Umak od limuna:
- Dodajte 1 žlicu ili više mljevenih kapara zajedno s škampom i.
- Završite sa svježe stisnutim limunovim sokom na okus, najmanje 1 žlica.
Izvor recepti: Kako kuhati sve od Mark Bittman (Macmillan USA)
Ponovno ispisano s dopuštenjem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 82 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrij | 136 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |