Pitanje: Kako koristiti Za'atar
Moja žena i ja upravo smo otkrili za'atar i voljeli ga. Stavila sam je na šalicu. Koji drugi načini mogu koristiti za'atar?
Odgovor: Drago mi je što čujete da vi i vaša žena uživate u zaataru . To je stvarno sjajno i vjerojatno moja omiljena mješavina začina svih vremena.
Kao što ste vjerojatno već naučili, za'atar je tradicionalni srednjevjekovni zalogaj koji obično uključuje mješavinu sušene majčine dušice, origana, suma, pržene sjemenke sezama i soli.
Svaka regija (i ponekad svako kućanstvo) može imati malu varijaciju na mješavini. Neka druga moguća dodavanja mogu biti mažuran, kumin, korijandar, koromač ili sjemenke od gume.
Svakako je ispravno da je posipajte na kavu, jer to je najčešća upotreba. Zapravo, za'atar se uobičajeno koristi za kruh s maslinovim uljem . Ali, iako su pita, naan i ostali kolači tradicionalni u bliskoistočnoj kuhinji, ponekad idem malo izmijeniti i širiti maslinovo ulje na debele kriške talijanskog ili francuskog kruha, a zatim posipati kruh sa zaatarom. Zatim ga pecnem, baš kao kruh od češnjaka. To je ukusno i također je zdravija alternativa češnjaku.
Kruh na stranu, možete kuhati za'atar na piletinu, govedinu ili morske plodove prije kuhanja kao dobro. Pokušajte na piletinu prije nego što ga ispeći ili grilom, kao i na losos i baldahin. To daje veliki okus i puno je bolje od običnog limunovog soka koji često prati plodove mora.
A za'atar na roštilju odrezak je nebeski.
Za'atar se također može posipati na mraku prije posluživanja. Isprobajte ga na humusu i tradicionalnijim zapadnjačkim jajima poput francuskog luka. Raspršivanje na kiseloj vrhnja na vrhu pečenog krumpira također daje bočnom jelu malo dodatnog zinga.
Što se tiče povrća, još moram naći onu koja ne bi mogla imati koristi za začatar, ali moj omiljeni mora biti mrkva.
Iscijedam malo maslinovog ulja, prskaju dodir za'atar i peče do zlatnog i nježnog. Zatim ih završim s još jednom posudom za'atar i gomila limuna tahini umakom. Kombinacija slatkih mrkvi i zemljanih začina je veličanstvena.
Nebo je granica kada se radi o zaataru. Uvijek potičem ljude da eksperimentiraju u kuhinji. Kreativna kuhanja uvijek je veća od kuhanja po knjizi.