Nigella sjemena obično se nalaze u indijskoj i bliskoistočnoj kuhinji. Nije iznenađenje da ih nalazimo u kruhu kao što je Naan. Imaju tvrdu hrskavu teksturu i lagani zemljani okus. Ovaj okus može se opisati kao bilješke origana, luka i crnog papra. Pored ove ukusnosti koje nam sjemenke Nigella pružaju, također se zna da imaju nekoliko zdravstvenih prednosti .
Za ovaj recept je prikladan samo uklopiti ove tradicionalne sjemenke u tradicionalni kruh. Vjeruje se da je Naan nastao u perzijskim područjima gdje bi se uobičajeno valjane u ovalni oblik, pečene i jedu ujutro. Možete se prijaviti za doručak na na bilo koji dan!
Kako bi se još više smrznulo ovaj nani, koristimo raznolike okuse zaloga zvanog Za'atar. Iako možete kupiti Za'atar već napravljen, to je isto tako lako zamiješati ga sami. Koristi rijetku začin zove sumac i kombinira ga s uobičajenim začinima kao što su sjeme sezama i crni papar. Imajte na umu da, kada ga posolimo preko naana ovdje, malo ide dug put. Ako dodate malu količinu i želite više, svakako dodajte još neke, ali ja visoko predlažem da počnete s prstima po naan! Slijedite recept ispod kako biste doživjeli cijelu novu vrstu najan kruha.
Što vam treba
- 4 šalice brašna
- 1 šalicu mlijeka
- 2 žličice suhog kvasca
- 1 jaje
- 1 žlica ghee (rastopljeno)
- 1 šalicu običnog jogurta
- 1 žličica sjemena nigele
- 1/2 čajna žličica praška za pecivo
- 1 žlica za'atar
- 1/2 šalice maslinovog ulja (više ili manje po potrebi)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
- U velikom zdjelu za miješanje kombinirati kvasac, sjemenke nigella i prašak za pecivo. Miješajte dok dobro izmiješate. Dodajte u brašno i ponovite miješanje dok svi sastojci ne budu dobro kombinirani.
- Stavite na stranu i zagrijte šalicu mlijeka u malom tavanu dok ne postane mlak. Trebao bi biti blizu sobne temperature. Nije važno biti točno, samo dok mlijeko nije posebno vruće ili hladno.
- Zatim stavite u zasebnu malu posudu za miješanje jogurt, mlijeko i rastopljeni ghee. Jednom kombiniran, ulijte u smjesu začina i brašna.
- Pomiješajte sve dok ne formira kuglica tijesta. Zamijesite tijesto dok ne bude dovoljno elastičan da sagradite kruh. Odvojite tijesto u 8 jednakih dijelova.
- Napravite ovalno oblikovano tijesto i poravnajte dok ne postane tanka.
- Mjesto 2-3 na lim za pečenje na vrijeme. Stavite u pećnicu 15 minuta na srednjoj stalci. Ako vrh ne izgleda smeđe u ovom trenutku, stavite list za pečenje na gornji stalak za 2 minute.
- Izvadite iz pećnice i lagano iscijedite maslinovim uljem. Posipajte štipaljkom Za'atar na svakoj listi i stavite ga u košaru za kruh da biste bili topli. Ponovite postupak kuhanja s dodatnim neukusnim kruhom.
- Nakon što se svi kruhovi kuhaju, poslužite se svježim humusom ili Tazikijem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 257 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Natrij | 274 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 6 g |