Moussaka (moo-sah-KAH) je možda najpopularnije grčko jelo. To je slojevito taver tradicionalno načinjeno od patlidžana, sira, umaka od mesa i bekamela , bijelog umaka u kojem se toplo mlijeko širi u smjesu od maslaca i brašna.
Ovaj recept je rezultat tinkering s tradicionalnim sastojcima kako bi se upaljač, vegetarijanski moussaka recept. Nije poželjno pokušati staviti ovo na užurban dan jer je još dosta vremena. Kada imate vremena posvetiti pripremanju povrća i pečenju jela, učinit će izvrsno jelo za večere za prijatelje i obitelj.
Što vam treba
- Povrće
- 2 do 3
- patlidžana (oko 1 1/2 funti), izrezati po duljini u 1/4-inčne kriške
- 1 1/2 funti tikvice, izrezati po duljini u 1/4-inčne kriške
- 1 1/4 funte krumpira
- 4
- jaja, odvojena (rezervni žumanjci za bechamel)
- 2 šalice
- krušne mrvice
- Umak od rajčice
- 2 žlice
- maslinovo ulje
- 1 med. Luk, kockice
- 2 češnjaka, mljeveno
- 1 (15 unci) mogu slanutak, (garbanzo grah) isušiti, ispirati i pire
- 1 (15 unci) mogu narezati rajčice, s tekućinom
- 2 žlice
- tijesto od rajčice
- 1/4 žličice cimeta
- 1 žličica suhe oregano
- 1/2 čajnu žlijevu čašu od zemlje
- 1 čajna žličica šećera
- Sol i papar ukusan
- Bekamel umak
- 1/2 šalice maslaca (1 štapić)
- 1/2 šalice brašna
- 3 šalice mlijeka, zagrijane
- 4 žumanjka, tukli (rezervirano odozgo)
- Prskati orahovsku masu
- Za montažu
- 3/4 šalice ribane Kefalotyri ili parmezanski sir
Kako napraviti
Pripremite povrće
- Zagrijte pećnicu na 400 F.
- Stavite kriške od patlidžana i tikvica u cjedilu te ih rastvorite. Pokrijte s preokrenutom pločom, koju je težio teškim lončićem ili jarom. Stavite cjedilo u sudoper i pustite da sjedite najmanje 15 do 20 minuta.
- Peel krumpir i kuhati ih cijelu oko 10 minuta. Ne bi smjeli biti previše meki, dovoljno da budu nježni. Odvlažite, ohladite i izrežite ih na 1/4-inčne kriške. Staviti na stranu.
- Linirajte ploču za pečenje s aluminijskom folijom i lagano podmazujte. Dodajte kapljice vode bjelanjcima i lagano tukli vilicom ili šipkom. Stavite mrvice na ravnu ploču.
- Isprati patline od patlidžana i tikvica i ukloniti suvišnu vlagu papirnatim ručnicima. Stavite tikvice u stranu s krumpirom. Umočite kriške od patlidžana u napuknute bjelanjake, a zatim ih vadite u krušne mrvice, oblagajući obje strane. Stavite krušne patlidžane kriške na lim za pečenje i pecite 30 minuta kako biste ih jednom okrenuli tijekom kuhanja.
- Kada patlidžana završi kuhanje, snizite temperaturu pećnice na 350 F.
Napravite umak od rajčice
- Zagrijte maslinovo ulje u velikom posudu za prženje. Dodajte luk i pili dok ne prozirne, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok mirisno, oko 1 minutu.
- Dodajte pire od slanutka u posudu s rajčicama, tijestom od rajčice, cimetom, origanom, kuminom, šećerom, solom i paprom. Dopustite da umak peče i otkrije kako se višak tekućine može kuhati.
Napravite umak od Bekamela
- U srednjoj tavi, rastopiti maslac na maloj toplini. Uporabom zavoja , dodajte brašno rastopljenom maslacu kako se neprekidno konzumirajte glatkom tijesto. Neka brašno kuhati na minutu, ali ne dopustiti da smeđe.
- Dodajte zagrijano mlijeko u smjesu u neprekidnoj struji, kontinuirano miješajući.
- Kuhajte na laganoj vatri dok se malo ne zgusne, ali ne kuhajte. Ukloni iz vrućine, i promiješajte u tikvama žumanjcima i prstohvatu muškatnog oraščića. Vratite se na vrućinu i promiješajte dok se umak ne zgusne, budite oprezni da ga ne zatrpate.
Skupite Moussaka
- Lagano masirajte posudu za pečenje od 9 x 13 x 3 inča. Posipajte dno posude s krušnim mrvicama.
- Ostavite mali prostor oko rubova posude, pokrijte dno posude s slojem krumpira. Vrh s slojem odrezaka od patlidžana. Dodajte umak od rajčice na vrh patlidžana i pospite ribanim sirom.
- Dalje dodajte tikvice. Vrh s drugim slojem patlidžana i ponovno pospite ribanim sirom.
- Ulijte umak od bešovine preko patlidžana i budite sigurni da dopustite da umak napuni strane i uglove posude. Glatka bekamel na vrhu s nožem i posipajte preostalim ribanim sirom.
- Peći u 350 F peći za 45 minuta ili dok bečamel umak je lijepo zlatno smeđa boja. Dopustite da se ohladi 15 do 20 minuta prije rezanja i posluživanja.
Možete napraviti dio ove posude naprijed, ali zaustaviti prije nego što umak od bešamela i frižiderate. Kuhajte bešamel umak prije nego što namjeravate ispeći Moussaka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 931 |
| Ukupna masnoća | 42 g |
| Zasićene masti | 18 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 340 mg |
| Natrij | 987 mg |
| ugljikohidrati | 105 g |
| Dijetna vlakna | 17 g |
| Protein | 38 g |