Kruh i maslac samlja su jedan od mojih najdražih krumpira kiseli krastavci, i oni čine izvrsne darove za prijatelje i obitelj. Volim malo crveno papar u mojim kiseli krastavci, ali ga možete ostaviti ili dodati malo više.
Ili pogledajte ovaj recept za kolače i maslape kiseli krastavci, koji uključuje šarene crvene paprike i čini 7 do 8 pints.
Što vam treba
- 4 kilograma krastavaca
- 1 veliki luk (četvrtast i rezan oko 1/4-inch debljine)
- 1/3 šalice soli za kiseljenje
- 3 šalice jabučnog octa
- 2 1/2 šalice šećera
- 1 čajnu žličicu kurkuma
- 1/2 čajna žličica sjemena celera
- 1 1/2 žlice senfa sjemena
- Neobavezno: 1/4 žličice crvenog papra pahuljice
Kako napraviti
- Operite krastavce i odrežite krajeve. Nasjeckajte križić u 1/8-inčne kriške. Bacite u veliku zdjelu s solima i kriški od luka; prekriti s oko 4 do 6 šalice kocki leda.
- Pokrijte zdjelu i pustite stajati 4 sata ili hladiti preko noći.
- Pripremite kipuću vodenu kupelj . Dodajte vodu u veliku posudu za konzerviranje sa stalakom i zagrijte do oko 180 F. Voda mora biti dovoljno visoka da bude najmanje 1 centimetar iznad napunjenih posuda. Obično ga napunim na pola puta i držim čajnik ili lonac za vodu koji se vruće na drugom plameniku i po potrebi dodati u posudu za konzerviranje.
- Posuda temeljito oprati i zagrijati vodu u malom tavanu; stavite poklopce u lonac za umake i dovedite gotovo do kuhanja; smanjiti toplinu na vrlo nisku temperaturu da bi poklopci bili vrući.
- Ispraznite smjesu krastavaca u velikom kolektoru i isperite hladnom vodom.
- U velikom, neaktivnom loncu tijekom srednje topline, kombinirati preostale sastojke i dovesti do ključanja. Dodajte odvodnu smjesu krastavca i pustite da kuhate.
- S prorezanom žlicom, labavo pakirajte krastavci u pripremljene posude. Stavite tekućinu u posude, ravnomjerno se podijele u staklenke. Čistom vlažnom krpom (držim malu zdjelicu ili čašu kuhane vode pri ruci za ovaj korak), obrišite sve kapljice oko rubova staklenki, a zatim prekrivajte poklopcima od 2 komada. Podignivač poklopca dolazi u ruci kako bi se prozirne kapke izvadile iz vode, ili možete upotrijebiti kliješta. Postavite vijke na kolutove čvrsto, ali nemojte ih previše zategnuti.
- Stavite napunjene staklenke u pripremljenu kipuću vodenu kupelj i dodajte još vruće vode po potrebi kako bi voda do oko 1 inča iznad staklenke. Donesite vodu do kuhanja. Pokrijte i nastavite s vrenjem 10 minuta.
- Podignite posude iz vode i stavite na stalak da se ohladi.
- Možete ih uživati odmah, ali za najbolji razvoj okusa pohranite kisele mrkve na hladnom, tamnom mjestu najmanje 3 do 4 tjedna.
Dill Pickles, Hamburger Slices
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 25 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 397 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |