Ovo je jedan od mojih najdražih recepata za juhe u bilo koje doba godine. Jednostavno je i jeftino napraviti, i samo se osjeća kako je zdravo dolazilo. Poslužuje se sa zdjelicom riže ili samostalno, čini nevjerojatan ručak ili laganu večeru, ali je također dobar prvi tečaj za veće večere. Možete naći wonton kožu prodanu iz sekcija zamrzivača u lokalnoj trgovini. Ako je to slučaj na vašem tržištu, prije upotrebe pripazite da otopite omotače.
Što vam treba
- Za naranče:
- 1 žlicu sezamovog ili canola ulja
- 1 žlica finog nasjeckanog češnjaka
- 2 šalice tanko sjeckani škampi, podijeljeni
- Oko 10 čaša malo povrće s natrijevom povrćem
- Za popunjavanje:
- 1 žlica uljane repice
- 1 funta crimininih gljiva, sitno sjeckani
- 1/2 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1 16-unci kutija firma tofu (ne Silken), raspasti
- 1 1/2 čajne žličice
- sok od limuna
- 3/4 čajne žličice soli
- Oko 40 wonton omotača (ako je vegan, provjerite jesu li omotači bez jaja)
- 1 1/2 šalice brokule
- 1 1/2 šalice sječe bok choy
- Sol i papar, za okus
Kako napraviti
- Pripremite juhu. U velikoj zalihi posude zagrijte ulje preko srednje visoke topline. Dodajte češnjak i kuhajte, često miješajući, oko 2 minute, ili dok ne mirisni. Dodajte 1 1/2 šalice sjeckanih školjaka i juhu od povrća . Dovedite bujon na kuhanje, a zatim smanjite toplinu i dopustite da juha pirjati dok ste pripremili wontons.
- Pripremite punjenje. U tavi iznad srednje topline zagrijte ulje repulje, dodavajući sitno nasjeckane gljive i prašak češnjaka jednom vrućom. Kuhajte, često miješajte, sve dok gljive ne budu meke, oko 3-4 minuta. Uklonite posudu od vrućine i promiješajte razbijeni tofu, sok od limuna, sol i ostatak 1/2 šalice sjeckani škampi.
- Ispunite wontons. Postavite wonton omotače na suhu površinu, poput brojača, reznih ploča ili ploče za pečenje. Mjesto oko 1 T. punjenja u središte wontona. Navlažite rubove omotača vodom, koristeći četkicu za kolače ili prste i preklopite: povucite jedan kutak do dijagonale i stegnite, a zatim preostala dva kuta izvucite na istu točku i pričvrstite rubove zatvorenim. (Da biste to učinili korak po korak, provjerite moj vodič za recept za čokoladni wontons.) Ponovite dok se ne upotrijebe svi wontons ili punjenje.
- Dovedite lonac slane vode da pojaviš. Neposredno prije posluživanja, kuhajte wontons koje namjeravate poslužiti uz obrok (ostatak vune može biti zamrznut do kasnijeg datuma) u slanoj vodi sve dok ne postanu prozirne, oko 2-3 minuta. Koristite prorezenu žlicu kako biste uklonili wontons iz kipuće vode. Prijelaz 3-4 svaka u svaku posudu.
- Dodajte bok choy i brokula florets na pirjati juha. Kuhajte oko 2-3 minuta, ili dok povrće svijetlo zelena boja. Ladle bujon i zelje preko wontons u posluživanje zdjelu i služiti odmah s sol i papar za okus.