Tiropitas, na grčkome τυρóπιτα (izrečene tee-RO-pee-taare), trokut su slojeva fililo tijesta punjene smjesom sira i jaja. Oni su popularni za doručak i kao zalogaje u Grčkoj. Postoji mnogo, mnogo različitih varijacija koje koriste različite vrste sira za punjenje; ovaj recept uključuje fetu, krem sir, plavi sir, ricotta i parmezan.
Tiropitasova veličina čini ih idealnim kao predjelo ili za laganu večeru uz salatu. Također možete pripremiti u velikom tavu i izrezati u pojedinačne dijelove nakon pečenja. Ovaj recept je dovoljan za paket od jednog kilograma phyllo.
Tiropitas zamrznuti dobro prije pečenja, staviti između listova papira i staviti u plastičnu vrećicu koja se može ponovno zatvoriti. Kad ste spremni za kuhanje, stavite smrznute tiropite na lim za pečenje i stavite izravno u pećnicu.
Što vam treba
- 8 unci
- feta sir
- 2 unce krem sir (1/4 blok), omekšani
- izborno: 1 unca raspucan plavi sir
- 8 unci ricotta sira
- 3 žlice ribanog parmezanskog sira
- 2 velika jaja, lagano pretučena
- 1 funta
- folija
- Rastopljeni maslac za četkanje phyllo (oko 1/2 šalice)
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 350 F. Lagano mazite 2 velika plahta za pečenje.
- U velikom zdjelu, koristeći vilicu, slomiti sirom od sira u male komadiće veličine graška. Dodajte preostale sireve i dobro promiješajte.
- Dodajte jaja i kombinirajte sa žlicom ili lopaticom sve dok smjesa nije labav, ali nije previše tanka. Trebao bi biti slab.
- Pažljivo uklonite filtar od plastičnog rukavca. Većina paketa dolazi u listove od 12x18 inča kada je otvorena u potpunosti. Koristeći škare ili oštar nož, izrežite listove na pola da biste napravili dva hrpa od 9x12 inča listova. Kako biste spriječili sušenje, pokrijte jedan stog s papirom i vlažnim papirnatim ručnikom dok radite s drugim.
- Uklonite list s hrpe i postavite je ispred vas okomito. Koristite četkicu tijesta, maslacite površinu ploče vodeći računa da ga ne rastrgnete. Ispustite žlicu punjenja u sredini listova vodoravno oko 1/2 inča od donjeg ruba. Presavijte desni rub dvije trećine, pokrivajući punjenje; ponovite s lijevom stranom. Ispred vas bi trebao imati dugu traku otprilike tri centimetra, s dlačicom punjenja na dnu. Četkajte traku s još rastopljenim maslacem.
- Presavijte donji kut prema gore i preko ispupčenja ispuna do suprotnog ruba, stvarajući trokut. Spustite donji rub trokuta na suprotnu stranu, poput presavijanja zastave. Nastavljajući preklapanje trokuta prema gore i prema natrag na suprotnu stranu, sve dok ne dođete do kraja trake.
- Postavite trokut na podmazani list za pečenje. Ponovite s preostalim listovima i punjenjem. Četkajte četkicu s rastopljenim maslacem. Pecite do zlatnog i prljavog, 20-25 minuta. Dopustite trokutiće da se ohlade 5 do 10 minuta prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 389 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Natrij | 782 mg |
| ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 18 g |