Umak Recepti za ribu i plodove mora

Ove klasične umake, kao što su mješavina Hollandaise, Normandy Sauce, Bercy Sauce i drugi, mogu se poslužiti s ribljim i morskim jelima, uključujući morske kapljice , slapove s napitkom, losos na žaru i još mnogo toga.

• 01 od 08

  Recept za umak za Hollandaise

  Hollandaise je izvrsno bogat umak od limuna i mastvica koji ide sa svim vrstama ribljeg jela na žaru, kao i jaja i povrće.

• 02 od 08

  Recept Bercy umaka

  Bercyjev umak, nazvan po okrugu na istoku Pariza, gotov je umak za jela od ribe i morskih plodova. To je napravljeno smanjenjem bijelog vina i sjeckanim škadicama, a zatim kuhati u osnovnoj ribi velouté .

• 03 od 08

  Recept za umak od Normandije

  Normandy umak je klasični umak za ribu i morske plodove koji su proizvedeni okusom ribe velouté s nasjeckanim gljivama, a zatim je zgušnjava mješavinom žumanjaka i teškog vrhnja nazvanom vezom.

• 04 od 08

  Recipe umakom od kikirikija

  Umak od kikirikija je okusan umak koji je sličan tradicionalnom umaku od Normandija, ali razlika je u tome što na kraju obogamo završni umak s maslacem od palmi .

• 05 od 08

  Umak od bijelog vina

  Umak od bijelog vina jedan je od najosnovnijih umaka za jela od ribe i morskih plodova. To je i baza s kojega se gradi niz drugih klasičnih umaka - kao što su umak od bilja, umak od škampa ili venecijanski umak.

• 06 od 08

  Recept za umak od gljiva

  Ovo umak od morske hrane s kremastim gljivama je primjer kako se temeljni umak od bijelog vina može pretvoriti u nešto malo složenije. Ova inačica umaka od gljiva dobivena je dodavanjem gljiva koje se ispiru na osnovni umak od bijelog vina.

• 07 od 08

  Umak od plodova mora

  Ovaj jednostavan, kremasti umak od biljke izrađen je dodavanjem svježeg peršin, isklesana i tarragona u temeljni umak od bijelog vina. Ako nemate točan bilje, upotrijebite sve biljke koje imate, sve dok su svježe, a ne suhe.

• 08 od 08

  Beurre Blanc (umak od bijelog maslaca)

  Beurre blanc je jednostavan emulzirani umak na bazi maslaca koji je izvrsno s ribom ili morskim plodovima. To je lijep umak koji imate u svom repertoaru jer možete staviti šaržu na licu mjesta (sve što stvarno trebate je vino i maslac), što ga čini idealnim za hitne slučajeve.