Polvoroni su tradicionalni keksi iz Španjolske, osobito popularni tijekom božićne sezone. Dolaze u mnogo različitih okusa, uključujući limun. Ovi kolačići su vrlo limun, s limunom, limunovim limunom i limoncellom. Ovaj recept je lako pripremiti, ali zahtijeva da se tijesto ohladi najmanje 2 sata. Izvucite ih i popite u pećnicu, zatim prašinu s šećerom u prahu.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice (200 gr) brašna za sve namjene
- 4 1/2 oz (125 grama) oguljenih, bijelih badema
- 1 1/4 šalice (120 gr) šećer u prahu
- 3 1/2 oz (100 gr) biljnog skraćivanja
- Ekstrakt vanilije od 1/4 ekstrakt
- 2 oz (50 gr)
- limunovca
- 1 žlica. limun zest
- 1 oz liker od limoncela
- 1 veliki jaje
- Izborno: 2 tbsp. sezam
- 1/4 šalice šećera u prahu (za prašinu)
Kako napraviti
SAVJET: Pečenje brašna i prženje badema može se obaviti noć prije.
Prvo, pecite brašno. Zagrijte pećnicu na 300F (150C). Širite brašno na limu ili na plitku posudu za prženje. Pecite brašno oko 5 minuta. Izvadite iz pećnice i promiješajte brašno pomoću noževa za stol, a zatim se vratite u pećnicu da biste nastavili s prženjem. Miješati svakih 5 minuta za ukupno vrijeme pečenja od 25 minuta.
Brašno će na mjestima postati zlatna boja. Uklonite brašno iz pećnice i pustite da se ohladi.
Dok se brašno hladi, pržite bademe. Tostiće u pećnici ili u neprženim posudama na srednjoj vrućini. Umiješajte često, tako da nuts toast sa svih strana. Uklonite i pustite da se ohladi. Jednom cool, mljeveno bademima u hrani procesor do fine prašine.
Koristeći mikroplaner ili fino rešetkastu rešetku obojani dio kore limuna.
Stavite povrće skraćivanje i šećer u prahu zajedno u veliku zdjelu za miješanje i vrhnje. Dodajte brašno, mljevene bademe, limunov cjedilu, zest, ekstrakt vanilije, liker limoncela i jaje. Temeljito promiješajte dok se ne formira homogeno tijesto.
Oblikujte tijesto u kuglu. Pokrijte čvrsto s plastičnom folijom i stavite u hladnjak da se hladi najmanje 2 sata ili preko noći.
Kada ste spremni za pečenje, uklonite tijesto iz hladnjaka i zagrijte pećnicu na 360F (180C).
Izbušite tijesto pomoću valjkaste igle na debljinu od oko 1/3 do 1/2 inča (84 do 1,3 cm), a može biti malo suha i mrvica, koristite okrugli kolačić (široki 3 inča) ili staklo za rezanje tijesta. Koristite lopaticu za prijenos kolačića na nehrđajuću kolačić ili kamen za pečenje.
Neobavezno: prskajte vrh svake kolače sa sjemenkama sezama i nježno ih prstima pritišćite u tijesto.
Pecite u središnju stalak u pećnici oko 15-20 minuta dok ne okrene zlatnu boju. Dopustite da se kolačići ohlade na kolačićima s kolačićem. Kolačići prašine s šećerom u prahu, pomoću siftera ili sita.
Polvoroni su tradicionalno omotani u papir za tiskanje hrane, a svaki je kraj uvrnut. To je način da se ove svečani dar za praznike.| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 183 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrij | 99 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 4 g |