Ovo je brz, lagan za izradu i nježan umak od rajčice s ugodnom, rumenila ružičastom bojom. Navodno ima francusko podrijetlo, a izvrsno djeluje s krumpirovim njokama ili kratkim oblicima tjestenine. Također bi se dobro povezalo s mnogim vrstama punjene tjestenine kao što su ravioli ili tortellini.
Ovo je odličan recept da biste dobili svoj rukav kada ste u žurbi, ili ako se neočekivano tvrtka zaustavi. Izgleda tako elegantno da nitko neće sumnjati koliko je jednostavno.
Također je popularna kod djece jer je ukusna i nekomplicirana.
[Uredio Danette St. Onge 26. svibnja 2016.]
Što vam treba
- 1 funta (400 grama) krumpirova njoka ili kratkog oblika tjestenine (poput penne ili farfalle)
- 1/2 šalice (125 ml) umak od rajčice (domaća ili kupljena u trgovini)
- 1 mala češnja češnjaka (ljuštena i sjeckana)
- 1/2 cup (125 ml) teških vrhnja
- Dojka f ine morske soli i svježe mljevenog crnog papra, za okus
- 1/4 šalice (15 grama) Parmigiano-Reggiano (svježe ribani)
- Ukrasite: lisnatog lišća (sjeckani)
Kako napraviti
- Donesite veliku, natkrivenu posudu vode do valjanja kuhanja na visokoj vrućini, solite je i dodajte penne, njoki ili drugu kratku tjesteninu po izboru.
- U međuvremenu zagrijte umak od rajčice i češnjak u malu tavu. Kad umak od rajčice dosegne pirjati, smanjite topline, promiješajte u vrhnju i zagrijte, budite pažljivi da ne dopustite da umak spali. Začinite umak s okusom soli i papra i izvadite iz vrućine.
- Kad je tjestenina spremna, iscijedite je i prenesite u zdjelu. Umiješajte umak i svježe ribani Parmigiano-Reggiano , bacajte ravnomjerno kaput tjesteninu, ukriju se s peršinom i poslužite.
- Ili, ako biste radije prenijeli isušenu tjesteninu (nemojte to raditi ako kuhate gnocchi) u tavu i bacajte je na minutu ili više s umakom preko visoke vrućine prije posluživanja.
Varijacije :
- Tor umjereni umak, koristite luk umjesto češnjaka.
- Za pikantniji, pomalo pikantni umak, možete dodati prstohvat od sušenog sušenog crvenog paprike ( peperoncini ) na umak od rajčice, kada ga kuhate češnjakom.
- Vrh s nekoliko svježeg bosiljka ostavlja umjesto peršina prilikom posluživanja.
- Začinite se ružičastim paprom umjesto crne, čuvajući savršenu ružičastu boju.
- Za verziju lakše upotrijebite krem sir umjesto teškog vrhnja.
Što se tiče vinskog sparivanja, ovdje bih izabrao svjetlo bijelo, uzduž linije Galestro, što je središnja toskanska mješavina.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 369 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrij | 160 mg |
| ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 15 g |