Posuđe od brašna, poznatije kao "hamur isleri" (ham-OOR 'eesh-LEYR'-ee), ili' tijesto djela ', oduvijek su bili popularni u turskoj kuhinji. Sve od mesnih okruglica , suhih homestyle rezanaca i ukusnih slojevitih pita od sira napravljenih od svježe valjanih listova 'yufka' (yoof-KAH '), ili svježeg tijesta pripremljeni su u turskim kuhinjama već stoljećima.
Međutim, svježa i suha tjestenina u talijanskom stilu, ili 'makarna' (mah-KAR'-nah), tek je sredinom 20. stoljeća napravila svoj put u tursku kuhinju. Ipak, makarna je postala jednako popularna kao i klasična jela i sada je dio turske praktične kuhinje.
Suha tjestenina se prodaje svugdje u većini oblika i oblika, kao što su špageti, linguine, penne, laktovi, lukovi, kravate, pisma i druge poznate oblike. Neke vrste su proizvedene prema turskim preferencijama kao što su orzo , fino rezanci za juhu i pećnu tjesteninu. Većina većih supermarketa također nosi niz pripremljenih, jarred umaka od klasične rajčice, pesto i umacima tipičnih arabbiata .
Ipak, najpopularniji način za jesti tjesteninu ne uključuje niti jedan od ovih modernih pogodnosti. "Turski način" za jelo kuhane tjestenine je da ga baci s malo ulja i soli, a zatim dodajte oko žlice smeđeg turskog bijelog sira, slično Feti, na vrhu.
Zatim, popijte ga s velikodušnim blobom ketchupom rajčice. Tjestenina se na taj način poslužuje gotovo posvuda od škola i kafića na radnom mjestu, do jednostavnih restorana koji poslužuju tursku zbirku. Pitajte svako dijete ako žele "makarnu" za večeru i to je ono što će tražiti.
Još jedna turska jela od tjestenine naziva se 'fırın makarna' (krzno-UN 'mah-KAR'-nah), ili' tjestenina za pećnicu '. Ova ukusna bočica je još jedna omiljena djeca. Najviše se sliči makaroni i siru. Sadrži suhu tjesteninu koja je nešto deblja od špageta i ima šuplji centar, poput duge, uske cijevi.
Nakon kuhanja cijevi od tjestenine, pečeni su u pećnici u umaku od Bechamela koji sadrži mlijeko i sir. Rezultat je bogata, jadna, kremasto bočica koja dobro pristaje uz bilo koji mesni obrok. Također je odlično samostalno, sa stiskom nagađanja što? Kečap.
Što vam treba
- 1 tjestenina za pakiranje (turski "firin makarna", špageti, tjestenina ili penne)
- 2 tbsp. biljno ulje
- 2 tbsp. maslacem ili margarinom
- 4 tbsp. brašno
- 5 šalica punog mlijeka
- 2 šalice ribanog sira (ili sire po vašem izboru)
- 1/2 tsp. sol (više ili manje na ukus)
- Bijeli papar po ukusu (svježi tlo)
- 2 šalice ribanog sira (ili sire po vašem izboru, za preljev)
Kako napraviti
- Prvo, kuhajte tjesteninu u slanoj vodi osam do deset minuta dok se ne nateknu. Ispraznite ga i isperite pod hladnom vodom. Gurnite je s biljnim uljem prve dvije šalice ribanog sira u veliku zdjelu za miješanje. Sir treba imati dovoljno soli za suzenje tjestenine, ali možete dodati sol i papar po svom ukusu.
- Maslacite dno i strane velike staklene ili keramičke posude za pečenje i dodajte smjesu od tjestenine.
- Da biste pripremili umak od Bechamela, rastopite maslac ili margarin u malom tavanu. Dodajte brašno i promiješajte dok ne pjenušate. Nemojte pustiti brašno potamnjeti ili izgorjeti.
- Uključite vrućinu na nisku razinu, dodajte mlijeko i umutajte dok se ne postane glatka. Pomaknite se u sol i papar i nastavite miješati sve dok se smjesa ne upali i počinje gubiti. Nemojte pustiti da kuhati. Nastavite dok ne postanete glatki, bijeli umak. Namjestite sol na svoj ukus.
- Prelijte vruću Bechamel preko tjestenine i nježno okrenite tjesteninu da ih kombinirate, ako je potrebno. Pokrijte vrh tjestenine s preostalim dvije šalice ribanog sira. Peći u pećnici od 350 ° F / 170 ° C sve dok posuda nije čvrsta i vrh je zlatno smeđa.
- Izvadite jelo iz pećnice i pustite ga da ostane desetak minuta prije posluživanja. Izrežite ga kvadratima ili poslužite ga žlicom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 501 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 18 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Natrij | 758 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 23 g |