Broccolini, također poznat kao brokula, zapravo je križ između brokule i kineske brokule poznate kao gai lan . Dok brokolina može nalikovati brokule rabi, potpuno su drugačiji u tome brokule, brokula i kineski brokula iz obitelji kupusa s slatkim tonovima dok je brokula rabe iz obitelji repe s gorčinim tonovima.
Karakteristike brokula
Ovo povrće ima duge i vitke duboke zelene stabljike s nakupinama bujnih pupova na vrhovima koji su slični izgledu kompaktnih floreta brokule.
Okus brokulinjskih pupoljaka i stabljika je slatkiji od brokule i ima nadražaj senfa. Kada se kuha, svaka vrućina odlazi i zamjenjuje se povećanom slatkom. Stabljike su manje vlaknaste od brokule i nikada ne zahtijevaju piling.
Što tražiti kada kupujete Broccolini
Brokoliini se obično prodaju u malim paketima. Potražite svijetle zelene hrskave stabljike i čvrsto zatvorene pupoljke. Odredite neoprane brokoline u perforiranim plastičnim vrećama u čvrškoj ladici do 10 dana.
Kako pripremiti Broccolini
Za pripremu brokula, odrežite i odbacite sve suhe ili obezvrijeđene stabljike. Vrlo debele stabljike trebale bi se sjeći na pola dužine prije kuhanja. Isperite pod hladnom tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
Brokoliini su ukusni koji se jedu sirovi s kremastim umakom ili blanširani, prženi, pari ili pili. Djeluje dobro u jelima od tjestenine, omletima, salatama, slavinama i juhama.
Hrpa broccolini uglavnom težak oko 7 do 8 unci pa plan na najmanje 4 unce raw broccolini po posluživanje.
Nutritivne informacije za jednu hrpu Broccolinija
Broccolini su izvrstan izvor vitamina C i A i kalij. Statistike se rade na ovaj način: Kalorije 63, natrij 63 mg, kalij 139 mg, ukupno ugljikohidrati 12 g, šećeri 3 g.