Ovaj popularni recept za zelene kolače dolazi iz regije Minas Gerais u Brazilu, područje koje je 2016. godine istražio Anthony Bourdain za njegovu izložbu Nepoznato dijelove . Afrikanci su pridonijeli kulinarstvu Minas Gerais koji je bogat češnjakom i lukom. Ikadski brazilski su zapravo donijeli u zemlju afrički robovi.
U Couve a Mineira, kratko sječe zrnce kolača kratko su kuhani u češnjaku i maslinovom ulju za zdravom, ukusnom prilogu. Ovi zelje su tradicionalna pratnja klasičnom brazilskom jelu feijoada , ali idu gotovo s bilo kojim obrokom.
Što vam treba
- 2 kilograma zrna (2 do 3 velike grozdove)
- 5-6 češnja češnjaka, mljeveno
- 1 čajnu žličicu košer soli
- 3 žlice maslinovog ulja
- Svježući soli i svježe mljeveni crni papar
Kako napraviti
- Dobro operite zelene čirke. Uklonite najveće stabljike, a zatim skupite gomile lišća i skupite ih u snop. Mrljajte pakete križno, rezajući lišće u vrlo tanke trake.
- Čvrsto nasjeckajte češnjak (ili da budete zaista tradicionalni, kuhajte češnjak s košerom soli s mortom i zebnjom).
- Zagrijte maslinovo ulje u teškom tava (lijevane željezo radi dobro) ili wok preko srednje topline. Dodajte češnjak i sol i kuhajte, miješajući sve dok češnjak nije zlatan i mirisan.
- Dodajte zelje i pecite 3 ili 4 minute dok ne postanu svijetlozelene boje i počnete omekšati.
- Sezona zelje s više soli i papra na okus, i poslužiti toplo.
- Izborno: kocke 2-3 komada slanine u male komadiće. Pecite slaninu sve do hrskavog. Uklonite slaninu i pustite na stranu. Nastavite s korakom 2. Dodajte slaninu u kuhane zelje kad završite kuhanje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 107 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 349 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 4 g |