Ovaj poljski uskrsni recept Babka slavi povratak jajeta na dijetu nakon ograničenja korizme. U ovom tradicionalnom receptu sadrže samo 15 žumanjaka! Za niži kolesterol, jednorazinski recept, isprobajte ovu jednostavnu babku .
Babka je neophodna komponenta poljske uskrsne gozbe i sadržana je u drugim kuhinjama, ukljucujui ukrajinski, gdje je potrebno visok oblik sličan ruskom kulichu . Evo više istočnoeuropskih recepata babke .
Kruh je neophodan dio blagdanskih objeda i obrednih obreda u svakoj kulturi, kao što možete vidjeti iz ovih recepata za uskršnji kruh u istočnoj Europi i ove recepte uskrsnih kruhova širom svijeta .
Ako se pitate što učiniti s 15 bjelanjaka ostataka od ovog receptu, pokušajte zamrzavanje bjelanjaka ili ih koristite u ovom receptu torte za krumpiriće .
Što vam treba
- 1 šalicu mlijeka
- 3 1/3 šalice
- svestrano brašno
- 2 pakiranja aktivnog suhog kvasca
- 1/4 šalice vode (mlakom)
- 2/3 šalice šećera
- 2 žličice soli
- 15 velikih žumanjaka (sobna temperatura)
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 1/3 šalice tamne grožđice (ili lagane grožđice)
- 1/2 šalice maslaca (rastopljeni)
- Neobavezno: 3/4 šalice kandirano citrusa
- Izborno: 1/2 šalice sjeckani bademi
- Neobavezno: 1/4 čajna žličica ekstrakta badema
Kako napraviti
- Kuhajte mlijeko i ulijte u veliku zdjelu ili zdjelu za posudu opremljenu spojnicom s lopaticama. Dodajte 3/4 šalice brašna, dobro promiješajte. Cool.
- Rastopite kvasac u mlakoj vodi i ostavite stajati 5 minuta. Dodajte 1 žlicu šećera i pustite stajati 5 minuta. Dodajte mješavinu hlađenog mlijeka, dobro se kombinirate. Pokrijte i pustite da se podigne sve do udvostručenja.
- U zasebnoj zdjeli, kombinirajte sol i žumanjake i tuku do debele i limunaste boje, oko 5 minuta. Dodajte preostali šećer i ekstrakti dobro se miješajući. Kombinirajte smjesu jaja s rastopljenom mješavinom kvasca i mlijeka, temeljito premlativši.
- Dodajte ostatak brašna i, koristeći drvenu žlicu, snažno udarite 10 minuta ili 7 minuta strojem s pričvršćenom lopaticom. Dodajte maslac i nastavite pobijediti dodatnih 7 do 10 minuta.
- Pobijedite u kandiranom koru, bademima i grožđicama. Tijesto će biti ljepljivo. Oduprite se iskušenju da dodate više brašna. Pogledajte bilješku u nastavku.
- Ostrugajte dolje, pokrijte namazanom plastičnom folijom i pustite da se podigne dok se ne udvostruči u istoj zdjeli. Ulijte tijesto i pustite da se digne dok se ne udvostruči.
- Oprezno prekrivite 12-inčnu plosnatu posudu za lončicu ili tampon, ili Turkov glavni kalup (turbalski kalup) sa sprejem za kuhanje. Stavite tijesto i, lagano navlaženim rukama, prenesite u pripremljenu posudu. Pokrijte i pustite da se popne 1 sat ili dok tijesto ne napuni posudu. Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Pecite oko 50 minuta ili dok ne očitava termometar za časopis 190 F ili čačkalica čisti.
- Hladite u tavi 10 minuta i okrenite se na stalak kako biste potpuno ohladili. Po želji ostavite običnu ili prašinu sa šećerom bombona, ili skočiti s ravnim zalijevanjem, iako to nije tradicionalno.
Napomena: Nemojte dodavati više brašna. To je ono što čuva ovaj križ između kolača i svjetla kruha. Koristite lagano navlažene ruke kako biste se nosili s ljepljivim tijestom kada je prenesete iz zdjelice u posude, itd. Nikada nećete postati "neugodni".
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 519 |
| Ukupna masnoća | 31 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 204 mg |
| Natrij | 1,119 mg |
| ugljikohidrati | 50 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 13 g |