Ova juha od krumpira poziva na pršut, ali slobodno koristite preostali pršut ili pršut. To je izvrstan izbor za jesen ili zimu ili večeru. Sastojci juhe uključuju poriluk, ali ako ih nemate, prijeđite i koristite oko 1/2 šalice narezanih zelenih luka ili žutih luka.
Za dobro uravnotežen obrok, dodajte bacanu salatu i hrskav kruh ili poslužite juhu s sendvičima.
Što vam treba
- 6 žlica maslaca
- 3 porcije, samo bijele, tanke rezane
- 8 unci s kockicama * (ili pršuta)
- 1/2 šalice
- svestrano brašno
- 3 šalice
- piletina
- 4 šalice krumpira
- 1 žlica prelomljenog peršina
- Neobavezno: 1 žlica sjeckani predionica
- Svježe mljeveni crni papar, okus
- 2 šalice
- pola i pol (ili cjelovito mlijeko )
- 1 šalica odrezanog cheddar sira (oštar)
- Sol, za okus
Kako napraviti
- Rastopiti maslac u velikom tavanu na laganoj vatri. Dodajte narezane poriluk i pršut. Saute sve dok poriluk nije nježan i neprestano se miješa.
- Dodajte brašno i promiješajte dok dobro ne sjedinete; nastavite kuhati 2 minute, neprestano miješajući.
- Dodajte pileći juhu i kuhajte dok ne postane zgušnjavano i šamponirano, često miješajući.
- Dodaj krumpir; povećajte toplinu do srednje visoke i dovesti do pirjati.
- Smanjite toplinu do srednje niske, pokrijte posudu i pecite dok krumpir ne bude nježan (oko 20 minuta).
- Dodajte peršin i žaru, ako koristite, zajedno s paprom, da kušate.
- Dodajte pola i pol ili mlijeko i lomljenog sira; kuhati dok se sir ne rastopi, stalno miješajući.
- Okusite i dodajte sol, po potrebi.
Što je pršut?
Prije dana hlađenja, bilo bi teško zadržati meso brzo u kvaru. Odzračivanje je bio odgovor, a osnovni sastojak za liječenje bio je sol.
Suho suhomesnati pršut izliječen je solom i ostalim sastojcima, a zatim sušen i star. Mokro prerađeni pršut natopljen je slanom vodom ili otopinom soli, čime se proces stvrdnjavanja brže. Tradicionalno, pršut je suho osušen, a mokro prerađeni šunka ponekad se zove "gradski šunka" ili "urbani šunka". Ipak, ponekad ćete naći proizvode s oznakom "pršut na zemlji" koji su bili vlažni i receptima za "pršut" koji pozivaju na slanu vodu. Ako želite autentični, tradicionalni domaći pršut, potražite suhu suhu.
Suhe sušenje je jednostavan proces konzerviranja mesa dehidracijom. Sol i / ili šećer dehidrira svinjetinu uklanjanjem vode iz njega procesom pod nazivom "osmoza". U prošlosti, u kasnim se jeseni, tradicionalno su mesari pohranili zbog temperatura bliskog smrzavanja. Meso je zatim izliječeno i objesio na suho, a potom stari kroz zimske mjesece. Danas se hamsovi obično dobivaju u hladnjaku. Pušenje je često, ali ne uvijek dio procesa.
Kušane suhe suhe zemlje nisu potpuno kuhane. Pušenje ne kuha šunke pa ih treba kuhati prije jela.
Dugotehne šunki mogu imati jak okus i prilično su slane, tako da ih mnogi ljudi vole upijati u vodu prije kuhanja kako bi uklonili neke slanosti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 584 |
| Ukupna masnoća | 39 g |
| Zasićene masti | 22 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Natrij | 1,283 mg |
| ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 24 g |