Odabir zrelog Brie nije uvijek lako
Brie sir, izvorno francuski sir , je kremasti, žuti sir okrugljen mekom, praškastom bijelom jestivom koricom. Prodaje se u malim ili velikim krugovima i pečena je cijela, poslužena na sobnoj temperaturi ili složena i dodana sendvičima. Njegova žalba je da će, kad se izrezati, sirovi sir odlično izliječiti - tj. Ako je sir na vrhuncu zrelosti. Pa kako ćete znati je li Brie u trgovini sira svjež?
Evo nekoliko savjeta kako prepoznati ako je vaš Brie zreo i kako ga zadržati na vrhuncu svježine.
Izgled, osjećaj i miris
Srećom, Brie je jedan od onih sireva koji daje znakove da je prošla premijera. Zato nemojte biti sramežljivi - pokupite je i malo razmazite, odmaknite se od omotavanja kako biste vidjeli kako izgleda i, što je najvažnije, popiti čašu - miris je siguran znak da je sir postao loš. Evo stvari koje treba tražiti:
- Kupite Brie krugove koji nisu deblji više od 1 inča. Deblji krugovi će biti preplitani na rubovima i podšišani u sredini.
- Čini se da se sir lagano ispušta unutar kora.
- Preplitav Brie ima smećkastu gumu.
- Ako ste u mogućnosti kupiti samo dio Brie, potražite unutrašnjost koja je meka sa satinski sjaj.
- Vanjska površina mora biti čvrsta, dok bi središte trebalo biti opušteno, ali ne i vodeno. Podgrupa Brie će se osjećati tvrd kad ju lagano pritisnete prstom, dok će prekomjerna Brie osjetiti previše mekanu i curiti na dodir.
- Sir treba imati slatki miris. Prekomjerno Brie će mirisati poput amonijaka.
- Tvrdi, podvodni Brie vjerojatno neće sazrijeti kad ga vratite kući, stoga nemojte riskirati.
Najbolji način za pohranu
Znači, kada pronađete svježi kotač Brie, želiš se pobrinuti da ostane na taj način. Evo nekoliko savjeta za pohranu da biste u potpunosti uživali u siru.
- Nakon što sazrijeva, Brie treba hladiti i konzumirati u roku od nekoliko dana.
- Brie zaustavlja starenje nakon rezanja, pa ako se ne postane pravilno odreženo kad ga urezete, to se neće poboljšati.
- Zreli, neobrezani Brie može biti zamrznut do 6 mjeseci.
Najbolji način jesti
Brie je poznato da je jedan od najboljih svjetskih sireva, a možda je to zbog ne samo okusa već i zbog jednostavne svestranosti. Možete samo odvući kotač, staviti ga na tanjur, okružiti ga krekeri i pustiti gosti da ga prerežu sami. Također je ukusno pečena u pećnici - s našim bez tijesta premaz - i dobrodošao je dodatak na puretinu ili pršut sendvič na baguette.
Bez obzira na to kako namjeravate služiti, važno je da se Brie dovede na sobnu temperaturu ili zagrije prije jela. To omogućuje istinskim okusima i bogatstvom sira da zasja, osim što donosi sir na optimalnu razinu "ooziness".
Za razliku od ostalih rinds, bijeli pljesniva Brie kora je jestiva i obično jede zajedno s mekšim interijerom. Ako ne želite jesti koru, jednostavno je odrezati od hladnog Brie, ili donijeti sir na sobnu temperaturu, odrezati od vrha i izvući mekani centar s žlicom.
Zabavna činjenica: Champagne ide posebno dobro s Brie sirom.
Ako je potrebno, Camembert može biti zamijenjen za Brie u jednakim mjerama. Budite svjesni da će Camembert biti jači u aromi i okusu nego Brie.
| • | |
| • | Američki sir farma: Kompletan vodič za izradu i prodaju obrtničkih sireva |
| • | Murray's Cheese Handbook: Vodič za više od 300 najboljih svjetskih sireva |
| • | Više kuharica |