Mnogi recepti zahtijevaju samo žumanjake, tako da popunite hladnjak s kontejnerom bjelanjaka, ali, do trenutka kada shvatite što učiniti s njima, otišli su loše. Ovo je jednostavna tehnika za zamrzavanje bjelanjaka.
Prilikom odjeljivanja jaja, spremnik s ledenom kockom je pri ruci. Ili odvojite jaje iznad ladice, pustite da bijela pada u jedan odjeljak samo od ladice. Ili možete odvojiti jaje na malu zdjelu i sipati bijelo jaje u pladanj.
U svaku pretincu ulijte samo jednu bjelanjku. To će raditi za male do velike jaja. Jumbo bjelanjke mogu biti prevelike za odjeljke, ali većina receptura ionako zahtijeva velika jaja.
Stavite ladicu s ledenom kockicom u zamrzivač i zamrznite bjelanjke dok ne postanete čvrsti. Pop bjelanjake i prenesite ih u vrećicu za zamrzavanje sa zupčastim vratima i vratite se u zamrzivač. Sada, kad god vam je potrebna jedna, dva ili tri bjelanjka za recept za samo jaje-bijele boje, imat ćete ih, premeasured, na raspolaganju. Dovoljno je da odmrzne što više kockica, što predstavlja po jednu bjelanjku, po potrebi u hladnjaku i upotrebi.
Bjelanjci jaja će isporučiti puni volumen ako su na sobnoj temperaturi. Dakle, nakon što se bjelanjak potpuno otopi u hladnjaku, pustite da dođe na sobnu temperaturu prije nego što je šibao. Recepti koji koriste ostatak bjelanjaka .
Također pogledajte kako zamrznuti preostali žumanjci .