Babka je slatki kruh s kvasom, sličan talijanskom panettonu, koji se može napraviti s rumom natopljenim grožđicama i ledenom ili lijevom ravnicom. To je uskrsni omiljeni.
Tradicionalna babka je napravljena s nevjerojatnim brojem žumanjaka. Ovaj recept je lakši na opterećenju kolesterola, ne zahtijeva gnječenje i traje samo jedan porast.
Babka, koja doslovno znači "baku" na poljskom, vjerojatno je dobila ime jer je njegov oblik podsjeća na široke suknje starice. Evo više istočnoeuropskih receivaca babke i recepata za uskršnji kruh u istočnoj Europi .
Što vam treba
- Za tortu:
- 1 paket aktivnog suhog kvasca
- 1/4 šalice tople vode (ne toplije od 110 F)
- 6 unce maslaca
- 3/4 šalice šećera
- 1/2 žličice soli
- 1 šalica
- spaljeno mlijeko
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 3 velike pretučene jaja na sobnoj temperaturi
- 4 1/4 šalice višenamjenskog brašna
- Izborno: 2 žlice limuna
- polet
- 1/2 do 1 šalice svjetlo ili tamno grožđice
- Izborno: šećer bombona
- Za izborno glatko:
- Šećer od 2/3 čaša slastičara
- 2 žlice soka od limuna
- 1 žlica kipuće vode
Kako napraviti
- U maloj posudi, otopite kvasac u toploj vodi i stavite na stranu.
- Stavite maslac, šećer i sol u veliku zdjelicu ili mješalicu, i prelijte mlijeko na njoj. Koristeći pričvršćivanje s lopaticama, miješajte dok se maslac ne rastopi i mlijeko se ohladi na 110 F ili niže. Pomiješajte u vanilije i jaja. Dodajte kvasac i pomiješajte dok dobro ne sjedinete.
- Dodajte brašno, limun (ako koristite) i grožđice i temeljito promiješajte. Tijesto će biti od guste tijesto tijesto dosljednost.
- Zagrijte pećnicu na 350 F. Lagano obrišite 10-inčnu posudu za babu, kugelhopf tavu, Turkovu glavnu tavu (turbanu), Bundt tavu ili posudu s kuhalom za kuhanje. Ulijte tijesto u pripremljenu posudu i lagano pokrijte podmazanom plastičnom folijom. Neka ustajati na toplom mjestu dok se ne udvostruči u rasutom stanju ili dok tijesto ne dosegne vrh posude, ali ne više.
- Pecite oko 40 do 45 minuta ili dok se čačkalica umetnuta blizu centra ne iziđe čistom, ili dok ne očitava toplomjer koji je trenutno očitan 190 F.
- Hladite na žičani stalak i prašinu sa šećerom slatkiša prije posluživanja ili, kada je kolač cool, prosijati s opcionalnim glazura načinjenom miješanjem šećera, sokova limuna i kipuće vode.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 286 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrij | 159 mg |
| ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 5 g |