Ruski recept za uskršnji kruh (Kulich)

Ruski kulich je slatki kvasac kruh koji se obično poslužuje za Uskrs. Jednostavno ne bi bila Uskrsna nedjelja u Rusiji bez dijela ovog visokog, cilindričnog kruha kojeg je župnik blagoslovio.

Još jedan čekajući Uskrs je paskha , slatki prešani sir s desertom koji se često širi na krišku kulicha.

Kulich je križ između kruha i kolača s lagano slatkom mrvom. Kao i kod većine namirnica, recept se razlikuje od obitelji do obitelji. Ali to obično ima grožđice, matice i kandirano citrusi. Trebat će vam kantu za kavu od 2 funti ili kulich pan da ga ispeče.

Ovaj recept zahtijeva 8 žumanjaka i samo 2 bjelanjka tako da zamrzavaju ostatke bjelanjaka i spasiti ih za receptima kao što je peciva od meringusa .

Što vam treba

• Za kvasac Spužva:
• 2 1/4 čajne žličice aktivnog suhog kvasca
• 1/4 šalice vode (toplo)
• 1/4 šalice bijelog šećera
• 1/2 šalice mlijeka (oprana, ohlađena na 110 F)
• 1 šalica sveobuhvatne brašna
• Za tijesto:
• 4 unce slanog maslaca (sobna temperatura)
• 1/2 šalice bijelog šećera
• 8 velikih žumanjaka (sobna temperatura, rezervirajte 2 bjelanjka)
• 1 žličicu ekstrakta vanilije
• 2 žličice kardamom
• 1/2 žličice soli
• 3 do 3 1/2 svestrano šalice brašna
• 1/3 šalice grožđice (zlatno)
• 1/4 šalice badema (slivered)
• 1/4 šalice bombona narančaste kore (sjeckani)
• Za Glaze:
• Šalica šalice bombona
• 2 žličice soka od limuna
• 1/8 čajna žličica ekstrakta badema
• 2 do 3 žličice vode (toplo)

Kako napraviti

Iako postoji više koraka, ovaj recept za uskršnji kruh podijeljen je u radne kategorije kako bi vam pomogao u boljem planiranju pečenja.

Napravite kvasac Spužva

1. U velikom zdjelu, kombinirajte kvasac, vodu, 1/4 šalice bijelog šećera i mlijeko. Pomiješajte dok se kvasac i šećer ne otopi. Umiješajte u 1 čašu brašna sve dok dobro ne sjedinite.
2. Pokrijte i ostavite na toplom mjestu 1 sat.

Napravite tijesto

1. U zdjelu mješalice, kombinirajte maslac, 1/2 šalice bijelog šećera i žumanjake. Dodajte smjesu kvasca i brašna temeljito kombiniranjem. Dodajte vanilije, kardamom, sol i dovoljno od 3 do 3 1/2 šalice brašna da biste dobili mekano tijesto. Umiješajte grožđice, bademe i narančasti korijen.

1. U maloj zdjeli, tukli 2 rezervirana bjelanjka sve dok ne postane krut. Presavijte ih u tijesto. Mijesite strojem ili rukom sve dok ne postane glatko i elastično tijesto, oko 3 do 5 minuta. Stavite u podmazanu posudu, okrećući se jednom za obje strane. Pokrijte namazanom plastičnom folijom i pustite da se podigne sve do udvostručenja.
2. Obojite kantu za kavu od 2 kg ili kulich tavu sa sprejem za kuhanje. Ulijte tijesto i gnječite nekoliko puta. Stavite je u pripremljenu posudu, pokrijte namazanom plastičnom folijom i pustite da se podigne dok tijesto ne dođe do vrha limenke.

Pecite Kulich

1. Zagrijte pećnicu na 400 F. Stavite tavu na lim za pečenje i pecite 10 minuta. Smanjite toplinu do 350 F i pecite još 35 do 40 minuta ili dok ne dođe do čišćenja testera kolača ili dugog čačkalice ili tankog kosa.
2. Uklonite kulich iz pećnice i pustite da se ohladi 10 minuta. Otpustite iz limenke i osušite na žičanom stalaku. Dok je još uvijek malo toplo, ispržiti glazuru (vidi dolje) preko vrha kulich.

Napravite glazuru i poslužite

1. Dok kulich peku, pripremite glazuru u maloj zdjeli kombinirajući šećer, sok od limuna , ekstrakt badema i dovoljno tople vode kako bi napravili glatku, cvjetnu glazuru.
2. Sipati preko vrha kulich dopuštajući da trčanje dolje strane tortu.
3. Da bi služili, odrežite krunu i odrežite bazu u krugove. Kako bi ostatak ostali vlažan, zamijenite krunicu.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	271
Ukupna masnoća	12 g
Zasićene masti	5 g
Nezasićena masnoća	5 g
Kolesterol	72 mg
Natrij	380 mg
ugljikohidrati	37 g
Dijetna vlakna	3 g
Protein	5 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)