Ovaj recept kineskog brokule je tako jednostavan i ukusan! U Tajlandu, povrće-krumpirići imaju tendenciju da budu kineske podrijetlo (kineski kuhanje je veliki utjecaj). Ako ne možete pronaći kinesku brokule, brokula rabe (robini) je bliski rođak koji može biti lakše doći (potražite organsku koja se prodaje u organskom dijelu većine supermarketa ovih dana - mmmm, volim ga !). Naša vlastita zapadnjački tip brokule također dobro radi - samo pazite da ostavite na dobroj količini stabljike da biste dobili teksturu i mrvicu koja je poželjna u azijskom povrću. Uključuje i veganske upute.
Što vam treba
- Kineski brokula aka gai lan (ili brokula rabe ili zapadnjački tip brokula, 12-20 stabljika ili dovoljno za 2-4 osobe)
- 1 1/2 tbsp. češnjak (sitno sjeckani)
- 1/2 tsp. sušeni zdrobljeni čili
- 2-3 tbsp. biljno ulje
- Za umak od mesa:
- 3 tbsp. sherry (ili kuhanje sherry)
- 1/4 šalice piletine (ili povrće / promašaj piletina)
- 1 1/2 tbsp. umak od kamenica (ili Lee Kum Kee vegetarijanska umak od mesa)
- 1-2 tsp. smeđi šećer (brokula rabi će trebati 2 žličice).
- Izborno: 1/3 tsp. kukuruzni škrob otopljen u 2 žlice. hladna voda
Kako napraviti
- Temeljito isperite svoje zelje kako biste uklonili svu pijesak i pustili da se ispustite u cjedilo, dok pripremate umak od mesa.
- U šalicu, pomiješajte sherry, zaliha, umak od kamenica (ili umak od mesa) i smeđi šećer. Staviti na stranu.
- Zagrijati wok ili veliku tavu na srednje visokoj vatri. Dodajte 2-3 žlice. ulje i kovitlati, a zatim dodajte češnjak i čili (ako koristite). Umiješajte pržiti 30 sekundi do 1 minute (izbjegavajte prekomjerno zatamnjivanje češnjaka - želite li je još bijele boje, ili će se okusiti gorko).
- Dodajte kineski brokulu plus 2-3 žlice. od umak od mesa, koju ste napravili. Umiješajte dok se vosak ne osuši, a zatim dodajte 2-3 žlice. više umaka od mesa. Na taj način kuhajte 4-5 minuta.
- Dodajte sav preostali umak od mesa i smanjite toplinu do srednje niske, tako da se jelo lagano šišlja. Pirjajte dok ne budete sretni s kuhanom teksturom brokula. Savjet: stabljike bi trebale i dalje okusiti hrskavom (ne previše mekanom ili vlažnom). Ako želite deblji umak, dodajte kukuruzni škrob otopljen u mješavini vode i pecite 30 sekundi do 1 minute.
- Ukloni iz toplote i probnog okusa. Dodajte malo više šećera ako je previše gorka (brokula rabe je gorčica od kineske brokule), ili malo više umak od kamenica (ili umak od mesa), ako nije dovoljno slan ili okusan. Ako je previše slan, dodajte malo vapna ili sok od limuna.
- Za posluživanje, nagnite svoje povrće iz woka u plitku posudu za kuhanje i ulijte preostali umak od woca preko vrha (uključujući i češnjakove). Poslužite s rižom i uživajte!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 157 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 256 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |