Jedna od najpopularnijih jela od rižinog zdjela u Japanu je gyudon - jelena govedina koja se poslužuje na vrhu riže. Gyudon (ili zdjelu za govedinu) je poput hrane za japanske ljude. Može se brzo pripremiti i ima hranjive sastojke poput govedine, luka, riže, a ponekad i jaja. Ovo je izvrstan obrok kada imate puni raspored do večere. Ako ste umorni od naručivanja u pizzu, razmišljajte o Gyudonu večeras.
Gyudon je nastao iz dvije druge jela: gyunabe i sukiyaki, u kojima su tanke kriške govedine kuhane s povrćem u loncu. Gyunabe se smatra izvornim oblikom sukiyaki. Gyudon, koji se često priprema s jeftinijim rezanjem govedine, vrlo je popularan, brz i jeftin ručak koji je dostupan u mnogim restoranima u Japanu.
Ovaj recept za gyudon koristi dvije sastojke za koje možda niste upoznati, ali su osnovni za japansku kuhinju:
- Dashi je nevjerojatno jednostavna juha, i čini jedan od kulinarskog temelja japanske kuhinje. Izrađen je u oko 10 minuta sa samo tri sastojka: voda, kombu (sušena morska trava) i peludne pahuljice. Dobiveni bujni okusi imaju okus poput suštine mora. Dashi se može upotrijebiti za izradu fantastične zdjelice miso juhe, za ispuštanje ribe ili povrća ili za dodavanje ukusnog umami okusa na bilo koji broj japanskih jela.
- Mirin je uobičajena metoda koja se koristi u japanskom kuhanju. To je vrsta rižinog vina, slična sakeu, ali s nižim alkoholom i višim sadržajem šećera. Budući da je postotak alkohola nizak, lako se gori tijekom kuhanja. Mirin ima slatki okus koji ga čini lijepim kontrastom kada se upotrebljavaju sa slaniim umacima poput soje ili tamarija. Ima zlatnu i svijetlu jantarnu boju i malo gustu konzistenciju.
U Japanu, gyudon se ponekad poslužuje sa sirovim žumanjcima ili onsen tamago (meso jaje) u središtu mesa i mješavine luk. Kako se sirovo jaja ne preporučuju u SAD-u, možete pokušati izraditi onsen tamago tako što ćete natočiti pretučene jajašce u posudu prije posluživanja kako bi ih kuhalo.
Što vam treba
- 4 šalice pari od riže japanske riže
- 1 lb tanko rezano
- goveda , rezano u duljine od 2 inča
- 1 luk, tanko rezan
- 1 1/3 šalice
- juha od rajčice
- 5 tbsp. umak od soje
- 3 tbsp. mirin
- 2 tbsp. šećer
- 1 tsp. sake
- Neobavezno: benishoga (crveni đumbir) kao preljev
Kako napraviti
- Izrežite luk i zeleni luk na tanke kriške i izrežite meso u male komadiće.
- Stavite dashi, soja umak , šećer, mirin, i radi u velikoj tavi i dovesti do kuhati preko srednje topline.
- Dodajte kriške i pirjati nekoliko minuta ili dok se ne omekša.
- Dodajte govedinu u tavu i pirjati nekoliko minuta.
- Poslužite vruću rižu u pojedinačnim zdjelama od riže. Stavite pečenu govedinu na rižu. Vrh s nekim benishoga (opcija).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1009 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrij | 1,303 mg |
| ugljikohidrati | 164 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 49 g |