Slatki i kiseli tradicionalno su kineski, ali se mogu naći iu mnogim jelima jugoistočne Azije uključujući tajlandski. Ovaj je recept vrlo jednostavan za izradu, a svinjsko meso postaje tangy-ukusno. Posluživao sam se s ljepljivom rižom, što je učinilo za prilično lijepu večeru. Koristite rezervne rebra svinja ako možete, ili zamijeniti svinjetinu (ili pileća prsa / bedra za slatko i kiselo pileće). Možete ga odabrati tako da vam bude po želji ili blage. Budući da sadrži povrće, ovaj recept čini savršenu sve-u-jednom jelu svake noći u tjednu.
Što vam treba
- 1 do 1,5 lb. svinjetina (rebra ili zamjena svinjskog mesa ili piletina bedra, rezanih)
- Marinada:
- 2 tsp. kukuruzni škrob
- 1/4 šalice soje umaka
- 3 tbsp.
- šeri
- 1 lužnjak (OR 1/3 c. Ljubičasti luk, kockice)
- 3 češnja
- češnjak (mljeveno)
- 6 žličica galangal (ili đumbić, ribani)
- 1 do 1 1/2 šalice graška snijega
- 3-4 glava bok choy (beba)
- 1 šalica gljiva (rezanih)
- 1 paprika (crvena, kriška)
- Ukrasiti: svježi korijander / korijandar
- Slatki i kiseli umak:
- 3/4 čaše (piletina)
- 1/4 šalice ketchupa
- 1/4 šalice smeđeg šećera (nije pakiran)
- 1 tbsp. ocat
- 3 tbsp.
- riblji umak
- 2 tbsp. umak od soje
- 1 chili pepper (crveno, mljeveno, OR 1-3 tsp. Chili umak ILI 1/2 do 1 tsp.
- kajeni papar )
- 1 tbsp.
- sok od limuna
- 6 lišća lišća (rezano škarama u tanke trake, proizlazi odbacivanje)
- 2 tsp. kukuruz (škrob otopljen u 3-4 žlice vode)
Kako napraviti
- Nasjeckajte rebra u segmente od 2-3 inča i stavite u zdjelu. Napravite marinadu i prelijte preko rebara. Dobro bacajte kaput. Postavite u hladnjak kako biste marinirali dok pripremate druge sastojke.
- Zagrijavajte wok ili veliku tavu iznad srednje visoke topline. Dodajte 1-2 tbsp. uljem i kovitlati se, a zatim dodajte loto, češnjak i đumbir. Umiješajte pržiti 1 minutu da biste oslobodili miris.
- Dodajte sastojke slatkog i kiselog umaka - osim lišća i kukuruznog škroba. UmijeÅ¡ajte i ponesite kuhati.
- Dodajte mariniranu svinjetinu i limene listove i gljive. Dobro promiješati. Smanjite toplinu do srednje ili srednje niske (tako da svinjsko meso lagano puše). Pokrijte i pirjati 10-12 minuta, povremeno miješajući.
- Dodajte papriku i snježnu grašku, miješajte ih. Pirjajte još 3-4 minute, ili dok se povrće ne omekša, ali i dalje zadržava svoju boju, a svinjetina je kuhana.
- Dodajte smjesu bebe bok choy i kukuruzni škrob i vodu. Dobro promiješati. Umak će se zgusnuti za 1-2 minute, što je dovoljno dugo da kuhati bok choy (želite ga još uvijek svjež).
- Smanjite toplinu do niskog i okusnog testa, dodajte više umaka od ribe za više soli / okusa, ili više šećera ako želite slatki. Popijte svježi korijander i poslužite s običnom rižom, ljepljivom rižom ili kokosovom rižom .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 768 |
| Ukupna masnoća | 27 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrij | 3,935 mg |
| ugljikohidrati | 70 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 65 g |