Moj mlađi sin Charlie je CRAZY o crnim grahom i rižom. I - za roditelja - što je potpuno oduševljen kad dijete voli zdravo, jeftino, lako napravljeno, vegetarijansko, brzo baceno zajedno s sastojcima prtljažnika i napravljeno u velikim serijama. I još je bolje kada to postane jedan dan ili dva ili tri ispred vremena. Imam recept za to u The Mom 100 Cookbook, koji sam napravio bezbroj puta, ali ovdje je još jedan koji sam napravio u zadnje vrijeme s točno ono što sam imao na ruku. To je vrlo fleksibilan recept.
Završite s nekoliko squeezes od svježeg limete ili soka od limuna, crtica vruće umak, neki sir odrezak, pospite od rezanih scallions, a mlijeko od vrhnja. Bilo koji ili sve gore navedeno.
Kada ga ponovo zagrijavate, ili dijelove, možda ćete htjeti dodati još vode ili povrće u juhu kako biste je popustili.
Za vegetarijanski obrok, poslužite uz Sesame Med Quinoa i salatu od mrkve s avokadom .
Za mesojeda, stvorite punu gozbu s Citrus Basil Shrimp Kebabs , ili Barbacoa goveđim Tacos, i uvijek zabavna salata na štapiću.
Što vam treba
- 2 žlice maslinovog ulja (ili biljnog ulja)
- 1 veliki crveni luk (otprilike sjeckani)
- 1 žličicu finog mljevenog češnjaka
- 1 zeleni paprat (zasađen i označen)
- 1 narančasta (ili žuta ili crvena) paprika (sjemenke i kockice)
- 1 žličica suhe oregano
- 1 žličicu kumin
- 1 čajna žličica u prahu čistog ancho chili praha
- 1 (10 unca) može enchilada umak
- 4 (15.5 unca) limenke crne grah (drenirane i isprane)
- 1 (14 unci) mogu slomiti rajčice
- Dash sol
- Sastavite svježe mljeveni papar
- Neobavezno: vruća kuhana bijela ili smeđa riža, cheddar sir (ribani), lime klinovi, rezani škampi, kiselo vrhnje, vrući umak
Kako napraviti
1. Zagrijte veliku posudu s maslinovim uljem preko srednje topline. Dodajte luk, češnjak, papriku i pecite dok povrće ne postane nježno, oko 5 minuta. Dodajte origanom, kumin i chili prah i pomiješajte dok sve ne postane vrlo mirisno, oko 1 minutu više.
2. Dodajte enchilada umak, crne grah, slomiti rajčice, i sol i papar. Kuhajte, ne otkrivajte, 20 minuta, i okusite kako biste vidjeli koje začinke želite dodati.
Vi svibanj želite dodati malo vode ili povrća juha ako smjesa je previše gusta.
3. Poslužite se vrućom kuhanom rižom, bez obzira na to što volite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 826 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrij | 216 mg |
| ugljikohidrati | 146 g |
| Dijetna vlakna | 44 g |
| Protein | 50 g |