Tabbouleh, također napitak tabouleh ili tabouli, tradicionalna je levantinska salata koja se obično poslužuje kao dio mezze ili šire se predjelo na Bliskom Istoku. Levantin, povijesni pojam, odnosi se na veliko područje na istočnom Mediteranu koje bi obuhvaćalo sve zemlje duž istočne obale Mediterana od Grčke do Libije. Mnogi od njih imaju veliku zajedničku kulinarsku povijest i tradiciju. Regija se smatra zapadnim kolegom Magrebom .
Tabbouleh je vegetarijanska jela od svježeg povrća, bulgurnih pšenica, maslinovog ulja i začina. Uglavnom, srdačna salata od žita i možda jedno od najosobnijih jela regije. Zdjelu se može jesti u džepu pita kruha , odloženu na prženi pita kruh ili konzumirati tradicionalno vilicom. Na Bliskom istoku, tabbouleh se obično jede s svježim listovima grožđa koji se koristi kao kuglica.
Dok tradicionalni recept počinje s usitnjenim peršinom, mentom, rajčicama i lukom, tabbouleh se može obnoviti i proizvesti sa svim raznovrsnim povrćem po vašem ukusu. Možete dodati mrkve, krastavce ili crvene i zelene luk. Najbolje je kušati dok idete, začinite sa svakim dodatkom sastojaka tijekom pripreme kako biste dobili dobrodušno i uravnoteženo konačno jelo. Možete ga pretvoriti u čuveno jelo, izvrsno za ručak, dodavanjem kreveta od romainske salate ili miješanjem u lišća sjemena od špinata.
Što vam treba
- 2 grozdova svježeg peršina (1 1/2 šalice sjeckani, s trupcima odbačenim)
- 2 žlice svježe mente, sjeckani
- Srednji luk, oguljen i sitno sjeckani
- 6 srednjih rajčica, kockica
- 1 žlica soli
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 1/2 šalice bulgurne pšenice, srednjeg razreda
- 6 žlica sok od limuna
- 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Rimska salata ili listovi grožđa u posudi za posluživanje linija (po izboru)
Kako napraviti
- Namaknite bulgurni pšenicu u hladnoj vodi u trajanju od 1 do 2 sata, sve dok ne postane mekana.
- Dok se pšenica bulguri namakanja, pripremite sve ostale sastojke. Izbjegavajte svježi peršin i svježu metvicu, budite sigurni da odbacujete stabljike. Dobro isjeckajte luk medija i bacite rajčice.
- Nakon namakanja, iscijedite višak vode iz bulgurne pšenice rukama i / ili papirnatim ručnikom.
- Kombinirajte sve sastojke u zdjelici, osim soli, papra, sok od limuna i maslinovog ulja.
- Stavite posudu za posluživanje s listovima grožđa ili romaine salata i dodajte miješanu salatu.
- Pospite maslinovom ulju, sok od limuna, sol i papar na vrhu.
- Možete ga poslužiti odmah ili, idealno, ohladite u hladnjaku do 2 sata prije posluživanja. To će dati okusima vrijeme da ulijevaju.
Varijacije i zamjene:
- Uz dodavanje još svježeg povrća, tradicionalni tabbouleh može se dobiti novi krug pomoću kuskusa umjesto bulgur pšenice.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 124 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 716 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 4 g |