Kako odabrati i upotrijebiti svježe koprene
Kopar je pernata zelena biljka koja omotava čudesnu količinu okusa koja skirts rubova trave i anisa. Poput kremena , kopra je osjetljiva i posebno dobro radi s jajima ili salatama. To je godišnja biljka koja ima tendenciju da se presaditi i širiti široko, što je dobro znati ako razmišljate o sadnji u svom vrtu.
Dill sjemena se također koristi u začinima (kao i s kiselim kiselinama!), Ali ovdje ćemo se usredotočiti na svježi lišće kao kulinarska biljka.
Kada je tikva u sezoni?
Kopar se lako razvija u staklenicima i šumama, tako da nije neuobičajeno pronaći ga u dobro opskrbljenim trgovinama tijekom cijele godine. To je rekao, njegova prirodna sezona je proljeće i rano ljeto. Kad se vrijeme pretvori u toplinu, kopra, kao i mnoga druga zelena bilja i lisnatog zrna, cvijeće ili "vijci". Ovaj "vijak" mijenja okus listova kopra, što ih čini manje aromatskim i gorčinom.
Što tražiti kada kupujete kopar
Potražite hrpe kopara sa svježim rezanih stabljika i neželjenih lišća. Koprene jabučice su prozračne i nježne, kao takve, one će se lako i lako povrljati. Dakle, nemojte samo zgrabiti hrpu kopara i prošetati. Uzmi uzeo i provjerite ostavlja li na lijevoj strani ne povijen.
Kako čuvati kopar
Jednom kuće, pohraniti stabljike kopra labavo omotan u plastiku u hladnjaku i koristiti u roku od jednog dana ili dva-kapljica teži da će nestati i dobiti gnojan prilično brzo nakon što je pokošen.
Ako ga želite malo više spremiti i spremni ste otići na malo problema, pohranite hrpu kopara u staklenku ili čaši vode (poput cvijeća), a zatim pokrijte vrh plastikom i stavite cijela stvar u hladnjaku.
Neelegantan? Naravno. Ali to radi!
Kopar ne drži mnogo okusa ako ga osuši, ali dobro se smrzne. Dobar način za zamrzavanje je ostaviti lišće u mješalici ili procesoru za hranu. Puls da fino presije lišće, a zatim dodati samo dovoljno vode samo skrenuti sjeckani lišće u tijesto. Žlicu zalijepite u ladicu za ledene kocke, zamrznite, prenesite dobivene kocke u zatvorenu plastičnu vrećicu i pohranite ih u zamrzivač.
Zatim dodajte ledenu kocku kopra u bilo kojem trenutku kada želite pucati svježim okusom juha od juha ili špinata.
Kako koristiti svježi kopra
Budući da ima takav jedinstveni okus, mala količina kopra može ići dug put, zbog čega je kopča toliko dobra za upotrebu kao ukras. Pernata tekstura lišća kopra izgleda lijepo i mali grančica kopra može dodati zamjetljiv miris kada se koristi kao ukrasi. Pokušajte na Gravlaxu , Borschu s repe ili juhu od rashlađene repe. Također je dobra za bilo koju hladnu juhu s krastavcima ili jogurtom, ili u ili na tzatziki , tradicionalnoj grčkoj jogurt salata od krastavaca.
Kopar je također dobar u salatama i ključni je sastojak, zajedno s mlaćenicom, u davanju domaćeg rančevog preljevu jedinstvenog okusa.
Dok je nježna ruka jedan od načina da se s kopnom, za one koji ga vole, bacanje u šaku ili dvije svježe koprene nije uvijek loša ideja. Koristite ga u velikim dozama da biste dodali svoju travnatu svježinu na bilo koju zelenu salatu, znajući da je posebno dobro s maslacem salata ili mâche (jagodičin salata).
Za one koji uistinu vole kopra, više suštinskih receptora usredotočenih na koprive uključuju špinat Dill Pilaf i Dill Mint Lemon Pesto , elastičan uzimati pesto koji je ukusan na svježoj ribi ili povrću na žaru.